白皮饼
发布时间:2005-11-28   
主 料： 面粉，食用油，豆沙或芋泥
做 法： 白皮饼饼皮的制作分水油皮和酥心。水油皮的制作是用面粉500克，加入食用油150克，清水200克，搅拌均匀，搓揉成面团，静置松筋1小时；酥心的制作是用面粉500克，加入花生油250克，搓揉均匀。
将水油皮、酥心各分成30件，将水油皮压薄包住酥心，略为静置后，用面棍将其压成长条形，折成三折，再压成长条形，用手将其卷成圆条形，再静置一下，将其竖起，用手压下后，再用面棍将其压成薄圆形，直径约6厘米，包上甜馅(豆沙或芋泥)，用手掌将其压成扁圆形，放油锅中用中火炸熟即成。
名家点评： 白皮饼是潮州小食中一种水油酥皮类的饼食，外皮白而内熟，用手工操作，其饼皮一层紧扣一层，成镙旋形，层次分明，十分好看。

图文并貌的确比较好，学着做也有参考，多谢楼住。呵呵！！

为啥米人来呢,汗  我这个发帖的头疼啊,楼上的谢谢你了

xcs616

长得像千层酥 没吃过，面粉做的啊，有兴趣！

jyun2001

个人不太喜欢这种甜口的，感觉不包馅，酥心加葱油也无不可吧。

看起来就很好吃！流口水了呵呵还是面食比较好，既好吃，又容易做，

hong极

看图片是卷的一层一层的，像小时吃的马蹄酥，一个地方一个明吧。

yanglee789

我是北方人喜欢面食，看到楼主的图片口水流出来了，很好呀！感觉一层一层的挺有意思的

为什么我们这里没有人做出来买呢？
看了好想吃呀。

楼主的图片少了些,光看文字介绍感觉做起来有点难度