金屋藏娇
（一）原料：
主料：土鸭1只，重约1500克。
调辅料：土豆500克，老卤水3000克，冰糖50克、花椒末2克、辣椒面3克、调匀葱酱碟2个、味精10克，制作翻花葱20朵，精炼油2000克（约耗200克）。
（二）制法：
①土豆去皮，洗净、切成细丝、浸漂于清水中。
②鸭褪净毛，剖腹去内脏，用料酒内外抹匀，腌渍20分钟，洗净水晾干。
③卤水入锅，置旺火上，放入土鸭、姜（拍破）、葱。卤水烧沸将鸭卤?捞起，晾干水份。
④冰糖制成糖浆，均匀抹在鸭皮上。
⑤炒锅置旺火上，倒入精炼油烧沸，放入卤鸭稍炸，随即改用中火，待鸭皮炸脆捞起放入丝网瓢，沥净油。
⑥土豆丝从清水中捞起滤干。
⑦炒锅置旺火上，下精炼油100克烧至4成热，放入土豆丝用炒勺炒?，边炒用勺底边擂，边加油，反复翻锅，将土豆丝擂成园形酥脆薄饼如锅形，起锅翻扣于园盘上，撒上椒盐、花椒末、辣椒面。
⑧将香酥鸭宰成小块放入大窝盘拼摆成形将土豆酥饼盖在香酥鸭上，放上两个葱酱碟，周围放入翻花葱围边点缀即成。
（三）特点：土豆饼酥香麻辣、油润化渣、鸭肉皮酥肉香、荤素搭配、营养均衡、为佐酒佳肴。
（四）要领：
①炸鸭注意掌握火候，先用旺火，下锅改用中火、小火，最后再用旺火稍炸起锅。
②炸土豆饼应边炒边擂，边加油、边翻锅，炒至香酥脆起锅。
③使用老卤水，鸭肉又鲜又香。

名字听起来很有诱惑性。。。
话说那个卤水是什么？

炸卤水鸭？嗯嗯，看完做法之后觉得不错，不过希望lz上一幅图，好让我们看看成果是怎样的~好吗？

yxztlmy

名字取的黑人，吃起来味道就不知道怎么样了，还是那么甜吗？

没有图片啊 文字描述 俺看不懂啊 我都是看图片来的

shilei94945

纯粹是被标题吸引进来的，可惜没看到图，鸭子能让人联想到娇吗？

shilong38

这个名字起的有特点 不过鸭子还是鸭子 吃来吃去也就那个味 不喜欢吃

名字倒是不错，很是诱惑，但是没有贴图怎的识的庐山真面目？

xufeng_33

名字取的有意思，要是有图就更好了，LZ再接再厉，谢谢！

名字很有诱惑，可做起来就因人而异了，掌握不好