【菜 名】： 溜肝尖

【材 料】： 猪肝尖350克，净荸荠50克，鸡蛋1个，葱末、姜末、酱油、料酒、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、蒜泥、淀粉、香油、花生油、清汤各适量。

【制 作】：
1：把猪肝切成0.3厘米厚的片，把荸荠切成片；将猪肝与料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀和好。
2：炒锅烧热，放入花生油，待油达到五成热时，将猪肝下锅划开，倒入漏勺沥油。
3：锅内留少许油，起炒时，放入葱末、姜末、蒜泥、荸荠、煸炒几下，再放入猪肝，将酱油、料酒、味精、白糖、醋、胡椒粉、淀粉、清汤兑成汁倒入炒锅，翻炒几下，装盘，淋少许香油即可。

【特 点】： 鲜嫩可口。

虽说内脏不宜多吃，但是偶尔吃下还是不错的，特别是猪肝，炒得好不容易 ，太嫩不敢吃，老了又柴，很考功夫。

以前做得溜肝尖不好吃，不嫩，主要是油温太高，今天明白啦。

mmixh

溜肝尖怎么做啊？我过去吃的好像不是这样，楼主的做法我还是第一次听说，试试，谢谢！

改天试试，最喜欢吃的肝就是猪肝，还能明目