沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉，蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。曾专门赴仙桃考察沔阳三蒸现状的中国烹饪大师孙昌弼表示，“三蒸”最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。目前，在当地人家仍非常流行。
　　珍珠丸子是用肥瘦均匀的猪肉和鱼肉做主料，剁成茸拌上鸡蛋清，配胡椒粉、姜末等六七种佐料与湿淀粉调匀，用手挤成直径五分钱大小的肉丸，放入筛内滚粘糯米后装进小笼屉，在沸水锅上用旺火蒸。蒸出的丸子色泽晶莹洁白，米粒竖起似珍珠透明，肉丸软糯松泡，味道鲜美。
　　蒸白丸，以瘦猪腿肉和鱼作主料，更注重火功，其色泽乳黄，丸质软嫩，油润松软。
原料：五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。
　　步骤：（1）粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。
　　（2）将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。
　　（3）将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。
　　（4）米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。

看着很有食欲，很想吃，吃正宗还是当地的好吃

看着真的好想吃一口啊，北京有卖的吗，有的话联系我一下啊

ssizz

用瘦猪腿肉啊，这吃起来就不会太水太腻了。
不过我这样对鱼刺很没辙的人，要把鱼块和米饭蒸在一起吃，这饭吃起来就麻烦了。

wangpangzi1220

看起来就有一种欲望，这个念头有欲望的事情无非就是钱、权、女人和美食、但最基本的就是这食物有的吃才有力量去赚钱有了钱咱就有了权美女自然也就多了呵呵

应该是这三种食物混着吃才会有特别的口味出来，这种搭配肯定也是很长时间的积累，赞一个！

这个菜没翅果，改天一定要去尝尝啊，感谢楼主的好帖。

蛋疼时想你

这么复杂的做法，真正把人给难倒了。不过做出来一定是极品了。

这么复杂的做法，真正把人给难倒了。不过做出来一定是极品了。

要是每个菜能单独配张图就好了，这个图不大看得不怎么清楚