xt1234

工艺：炒

难度：未知

人数：未知

口味：咸鲜味

准备时间：未知

烹饪时间：未知

“不敢说做法有多正宗，好吃才是王道，这次的手抓饭鲜香四溢、油亮不腻，就是，羊排多了点，个人感觉算得上是成功复制吧。”

主料：羊排400克大米200克

辅料：胡萝卜(黄)2根洋葱1个葡萄干20克山楂5颗

调料：食盐1/2茶匙姜2块花椒1小把料酒1汤匙生抽1汤匙孜然1小把

手抓羊排饭的做法

1.所有材料准备如下。其中大米要提前2小时浸泡



2.羊排洗净后冷水入锅，加数片生姜煮开焯水



3.水开后加适量料酒、数滴醋继续煮约2分钟，撇去浮沫后捞出羊排



4.准备少量花椒和孜然，几片山楂。干锅小火将花椒炒至微微发黄的时候，加入孜然继续炒出香味。将三种料一起装入调料盒备用



5.胡萝卜、洋葱切块，葡萄洗净备用



6.热锅凉油，入羊排炒至水干，加入洋葱翻炒



7.洋葱微微透明时，加入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍变色，烹少许料酒



8.加少量鲜味生抽、适量盐炒匀，加开水至没过羊肉表面，加入葡萄干



9.移入铸铁锅将羊排铺平，放入调料盒。上面铺上泡好的大米，加汤至没过大米表面，大火烧开后转小火焖约50分钟，打开拌匀即可





烹饪技巧

1、大米一定要提前浸泡;

2、花椒和孜然少量即可，不可过多抢味，我图中的料还有其它用途;

3、生抽主要提味，不可过多，否则米饭颜色不白;

4、我用的是羊排，需要时间比较长才能炖烂，如果用的是碎肉，米饭熟的时间即可。

dwandwan

过程很详细，图片很多，看上去很美味，学习了，感谢分享

alenovo

收藏了,一定好好学习,不知自己做出来会不会也好吃.

zhongshanwanshi

新疆特色 口水直流啊

落paranoia

收藏了,回家试试。不过相对来说 手抓羊排饭的成本并不低啊。而且耗时也不短 要是失败了就囧大了

xxyz123

话说，做羊排饭，首先选羊排就要一点功力了，不然稍微有点不新鲜或者骚味重的，那弄出来的饭简直不能入口啊

413aoa

一看就很棒！使用了各种香料，羊肉应该也不会有多大的膻味，激发人的食欲啊

zq0624

有时间试一下，非常喜欢羊肉，其实红焖也不错，呵呵，配米饭很好的

caije1328

用羊肉做应该比较好，羊排有骨头，吃的时候比较麻烦，新疆菜还没试过制作，要找个机会挑战下自己的厨艺

taiyang01

看上去很好吃啊，好像尝试下。没见附近有卖这个的。