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“自从会做吐司后，逐渐地无法将就吃那些从超市买回来的吐司和面包了，自己做的吐司奶香浓郁，怎么吃都不会腻。不管简单或是复杂的东西，只要用心去做好了，那便是经典。当我们在烘焙在这个甜蜜的坑里越陷越深，一直在追寻什么中种汤种之路时，突然回过头来，却发现最原始的做法，做出来口感就是最棒的。用简单的做法，做出好吃的吐司才是根本。方子参考的网上朋友晓玮75，但是也有了很大的改动。所以分享出来，这是用一次发酵法做出来的超柔软奶香大吐司，浓香细腻的口感，让你好吃到停不下来~”用料主料

高筋面粉260克

酵母3克

淡奶油70克

白砂糖40克

牛奶40克

鸡蛋80克辅料盐2克黄油15克超软奶香吐司的做法1.
面粉和酵母拌匀，除去黄油和盐，其余材料都加入和面机，和面10分钟，10分钟后再加入盐和黄油。

2.
继续和面至完全扩展阶段。如图可以撑起很有韧性的手膜。

3.
和好的面团取出揉一下。

4.
分成三等份。

5.
取其中一份用擀面杖擀成长条状。

6.
卷起，再操作一遍。

7.
依次把三个面团都卷好。装入不沾吐司模具。

8.
发酵至吐司模具9分满，天气热时可以自然醒发，我这个是放到烤箱用烤箱自带的发酵功能，37度醒发了90分钟。

9.
醒发好的吐司放入烤箱下层。

10.
上下管温度150度，时间40分钟，烤制10分钟后表面加盖锡纸。

11.
取出后轻轻侧放，面包从模具内滑出。放凉后切片食用，若吃不完可装入保鲜袋密封保存。

12.
成品图。

13.
成品图。

超软奶香吐司成品图









烹饪技巧
1面粉吸水度不同，牛奶的用量可以先预留出10克，根据需要再酌量增减。
2喜欢上色深的同学可以晚些加盖锡纸。
3揉面非常关键，一定要完全扩展，出现韧性手套膜，成品的拉丝组织才会细腻漂亮。
4我用的是不沾斜纹吐司模具，如果不带斜纹的可能表皮会硬一些。可以通过缩短时间来尝试一下。
5发酵好的吐司，如果表面有大气泡，先用牙签戳破，以免影响成品外观。

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这个方子看起来很详尽，收藏了，有空按这个做做看