[转帖] 花菜奶油浓汤[3P]

nailiang 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-10-10 20:10 只看该作者

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花菜奶油浓汤[3P]

(Cauliflower Cream Soup with salmon caviar)

这道汤味道浓郁好喝，汤里的三文鱼籽更是为汤增色/味不少。

材料：花菜1颗（250g左右），白脱（Butter）50ml，洋葱一个，面粉3大勺，鸡汤（或水）900ml，酸奶油（sour cream）250ml，奶油（whipping cream） 50ml，菠菜苗10片，干酪粉（Parmesan Cheese）200ml，三文鱼籽100ml
制作:
1）花菜和洋葱切丁；
2）锅里白脱融化后放洋葱丁炒至透明，加入面粉同炒至柔软均匀；
3）加750ml的鸡汤（热），放花菜丁小火煮20分钟至软，然后用Blender打成浓汁；
4）把浓汁倒回锅内，加入酸奶油（sour cream）和
奶油（whipping cream）搅拌均匀后继续用小火煮3分钟，拌入干酪粉即可。喝时把菠菜苗切成细丝放在上面，并放上三文鱼籽。

贴士：搅拌汤时可以用whisk，这样比较均匀。三文鱼籽用冷水浸一下后用厨用纸巾吸干多余水分，并且不要用金属勺舀，会影响其口味。如果不用鸡汤，可以用水，喝时加盐调味。
以下是制作过程：

A. 材料1
B. 材料2
C. 锅里白脱融化后放洋葱丁炒至透明，加入面粉
D. 炒至柔软均匀
E. 加900ml的鸡汤（热），放花菜丁
F. 小火煮20分钟至软后用Blender打成浓汁
G. 浓汁倒回锅内，加入酸奶油和奶油，搅拌均匀后继续用小火煮3分钟，拌入干酪粉

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-10-11 09:45

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