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工艺煮

难度 初中水平

人数 2人份

口味 香辣味

准备时间 60分钟

烹饪时间 <30分钟

主料 小麦面粉250克

辅料绿豆芽30克油菜3棵

调料食盐3克醋5克 葱5克蒜3瓣生抽5克辣椒粉10克

油泼面的做法

1.取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面

2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右

3.将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)



4.用压面机反复压制3—4次，压成薄厚均匀的长方形面皮

5.将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条

6.撒少许干粉，将面条散开抖匀



7.面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟

8.煮好的面条捞入碗中

9.油菜提前洗净焯熟



10.绿豆芽提前洗净焯熟

11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中，依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉

12.面条准备捞出的同时，烧适量橄榄油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用

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很怀念大学门口那家油泼面了

forest1986

看到这个，相当的怀念当年学校食堂的油泼面，现在不好找了，上面还放点肉