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标题: [转帖] 香辣贻贝王烩饭[22P] [打印本页]

作者: lacerta_zj 时间: 2020-10-29 10:20 标题: 香辣贻贝王烩饭[22P]

菜谱作者：草西猪猪

每个上班族，最苦恼的莫过于，周一到周五的上班日，想要在家好好吃顿早晚餐，却苦于每天耗费在路上太长时间，并没有太多时间料理美味犒劳辛苦一天的自己
　　　　很多人选择早餐工程和外卖来对付
　　　　从卫生和营养角度看，这都不是最优的选择
　　　　对于我而言，最好的解压方式就是，每天变换不同的早餐，好好的吃完再出门，即使再晚到家也要料理一份美食犒劳饥肠辘辘的自己，从生活中感受点滴幸福，有的时候幸福是自己给予的
　　　　那么如何在享受充分睡眠的同时，又能在短时间内烹调出可口的一餐呢
　　　　西餐中的意面，烩饭，中餐中的粥，饺子，面条算是相对合适的选择，简单，快速，同时也能变着花样兼顾美味
西餐中的烩饭实质就是用各种蔬菜，肉类，海鲜等等，同生米一同入锅加水焖熟而成，比一般饭锅焖的米饭略显湿润，但是又胜在速度快而美味
　　　　而在平时料理烩饭时，我通常会偏向于海鲜烩饭，并在海鲜烩饭中添加辣粉，淡奶油，椰浆等等辅料增添风味
　　　　８,９，１０月的壳类海鲜最是肥美，如果还没试过海鲜烩饭的，赶紧动手试一试吧，实在懒于上班日动手料理的，在周末做一份鲜美的烩饭也是不错的选择呢

香辣贻贝王烩饭做法：

主材：贻贝:（贻贝王）700克大米:200克
辅材：辣椒粉:1勺盐:少许姜:2片洋葱:100克蒜瓣:2瓣柠檬汁:2勺莳萝:少许欧芹:少许橄榄油:适量

1. 将贻贝王洗净备用

2. 锅内倒入适量清水，加入2片姜片

3. 加入洗净的贻贝王，注意是冷水下锅

4. 待锅内汤汁烧沸，贻贝张嘴，即可用捞勺将贻贝捞出，汤汁留用

5. 洋葱，蒜瓣切碎

6. 干净的平底锅中，倒入适量橄榄油

7. 油热以后，加入洋葱碎和蒜碎

8. 翻炒均匀至出香味

9. 加入1勺辣椒粉

10. 翻炒均匀

11. 加入200g大米

12. 翻炒至大米均匀裹上辣椒粉和油份

13. 倒入400g焯贻贝的汤，大火烧沸后，转中火12分钟左右

14. 掰去贻贝一半的壳，贻贝肉中多余的水草去除

15. 待锅中汤汁收稠，加入少许盐，莳萝调味

16. 待锅中汤汁完全被米吸收，加入2勺柠檬汁，适量欧芹碎，翻炒均匀

17. 烩饭完成以后，在周边插上贻贝王，再在中间撒适量欧芹碎即可

香辣贻贝王烩饭成品图：

烹饪技巧：
1、贻贝外壳上有很多水草附着，可以用刷子或是钢丝球刷，实在不能完全去除也是没有关系的
　　　　2、焯贻贝的汤汁一定要留着，即使不做烩饭，也可以用来煮面或是煮豆腐汤，都是非常美味的哟
　　　　3、烩饭中添加的盐量根据个人咸淡程度添加，切不可一次性加太多，以为贻贝汤也是有咸味儿的
　　　　4、同样的做法可以将贻贝更换成蛤蜊之类的贝类
　　　　5、如果不喜欢辣味的可以不放辣椒粉，添加适量淡奶油或是椰浆，姜黄粉都是不错的选择

作者: kingfiu 时间: 2020-11-5 14:56

这个我们这边叫海虹，为什么不把壳去掉把肉跟米饭一起炒炒呢

作者: 161067761 时间: 2020-11-6 09:25

青口洗干净了没？毛可多，擦在上面只是好看，可惜了

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