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标题: [转帖] 鸡汤淀粉面 [打印本页]

作者: 02714002 时间: 2009-4-18 20:17 标题: 鸡汤淀粉面

取上好的淀粉十来斤，掺水放盐和面。和面很稀，成为流体为佳。锅里盛水烧滚。然后手捧着淀粉面团，使劲地搓。将面团搓成毛线那样粗细，入锅。一边搓，一边烧。直到把和好的面团全部像毛线似的搓入锅中，烧熟。然后把烧熟的淀粉面捞起来，晾晒着，以便备着烧吃。然后杀鸡或鸭，熬汤去骨，用鸡或鸭汤混汁，带着碎肉，伴烧淀粉面，加调料：葱姜、油、味精闷烧，这就是制成了美味的鸡或鸭汤炖粉条的特色菜了。汤汁鲜美，粉条间酥滑骨，非常可口。

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