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标题: [转帖] 红烧排骨粽子 [打印本页]

作者: new111 时间: 2009-5-28 11:24 标题: 红烧排骨粽子

红烧排骨粽子：

材料：

猪肋排500克、粽子5个（中等大小，选择口味清淡的品种）

料酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、冰糖10克、八角（大料）2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油

做法：

1、将粽子煮熟以后晾凉，切成大小合适的块。

2、烧热平底锅，放入适量油，将粽子块放入煎成金黄色，捞出沥干油待用。

3、锅中放入适量清水，冷水时放入切成块的肋排，煮开变色后捞出，沥干水分待用。

4、炒锅中放入3汤匙油，放入冰糖用小火熬化，小火将冰糖熬成金黄色。

5、放入焯过的排骨炒香。

6、放入葱段和姜片一起炒，加入料酒、生抽和老抽炒匀。

7、加入适量开水（没过排骨），放入八角和桂皮，烧开。

8、加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。

9、捞去姜片、葱段以及八角、桂皮，开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓。

10、待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀，加盐调味即可，装盘撒上葱花和芝麻即可。

多说两句：

1、粽子最好选择口味清淡的品种，白味、小枣、红豆等都可以，如果用肉粽会比较油腻。

2、冰糖可以换成白糖，使用冰糖做红烧菜色泽更红亮。

3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色。

4、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好。

[ 本帖最后由 new111 于 2009-5-28 11:26 编辑 ]

作者: rainbow125 时间: 2009-5-28 12:32

有创意，就是没法看看，下次楼主贴下图就更好了。

作者: liuying8688 时间: 2009-5-28 15:06

今天是端午，刚刚好可以品尝一下你说的这种食物。

作者: cyclone19 时间: 2009-5-28 16:07

楼主要是照几张照片来就更好了，不过这已经不错，很想吃！

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