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标题: [转帖] 麻婆豆腐 [打印本页]

作者: tonyhuang 时间: 2009-7-6 14:26 标题: 麻婆豆腐

【原料】：
牛肉末（或猪肉末）（６５克）、葱末（４克）、辣油（４克）、豆豉（１０克）、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐（２００克）、辣椒粉、精盐、鸡汤（１３０克）、菱粉、黄酒
【做法】：

、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。
二、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤１００克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。

作者: 暗夜啸狼 时间: 2009-7-6 14:41

麻婆豆腐会做的不少，做的好吃的可没几个，豆腐上边见功力啊

作者: chihe 时间: 2009-7-6 14:48

这道菜我吃起来一般,也许如一楼所说吧我属于不太会吃的

作者: w5sex 时间: 2009-7-6 19:19

关键是郫县豆瓣，花椒麻椒要冷油就放，把味道融到油里

作者: wwy107 时间: 2009-7-6 19:28

少了郫县豆瓣，花椒麻椒。这几味调料少了。味就不正了。

作者: 狂徒恶人谷 时间: 2009-7-6 23:00

麻婆豆腐，我很久都想做了，可惜一直以来都没有亲手试过，不少的原料找不到。真是流口水。

作者: shanmushi 时间: 2009-7-7 11:03

豆腐我爱吃，不过这个菜泰辣还是有些接受不了，没办法。

作者: tokivre 时间: 2009-7-7 12:47

经常做的一道菜，很好吃，喜欢！支持！！！

作者: jx2gw 时间: 2009-7-7 13:29

我最喜欢吃这个菜了，不过很少机会能吃到正宗的，家里自己做味道也不是很好。

作者: 夜叉王 时间: 2009-7-7 16:40

有机会我给大家试试身手啊，这个豆腐是不错，是不是汤有点太多啦啊

作者: takeoff2007 时间: 2009-7-7 17:06

我喜欢把豆腐水煮去掉豆腥味之后，再用平底锅放些油，把豆腐稍微煎一下。去掉一部分水分。然后再开始做其他的。

作者: tewu110 时间: 2009-7-7 20:39

楼主，图片放大一些呀，看的就更清楚了，不错，值得去试一试

作者: 啊恶魔 时间: 2009-7-7 21:15

豆腐是选那种比较硬的，还是那种在超市买的比较软的豆腐?

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