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标题: [转帖] 意大利千层饼[6P] [打印本页]

作者: 176832zzz 时间: 2009-7-8 01:47 标题: 意大利千层饼[6P]

原料：

牛肉馅300克、帕玛森奶酪粉5克、马苏里拉奶酪或者车达奶酪（擦成丝）、意式云吞皮3张、干红酒1汤匙（15ml）、番茄250克、番茄酱2汤匙（30ml）、鲜奶油1汤匙（15ml）、蒜茸5克、洋葱（切碎）15克、油2汤匙（30ml）、黄油20克、面粉20克、牛奶150ml、盐适量、胡椒粉少量、罗勒适量。（如果有新鲜罗勒叶更好）

做法：

1、材料。

2、先做牛肉馅，锅中烧热，放入1汤匙的油，放入10克洋葱碎洋葱碎炒香。

3、放入牛肉炒散，炒变色。

4、加入红酒、番茄酱、罗勒炒到牛肉香软。

5、用盐和胡椒粉调味。

6、将炒好的牛肉馅盛出待用，这种牛肉馅也可以一次多做一些，用来拌面做菜都挺好的。

7、现在开始做番茄少司，将番茄用开水稍烫，去掉外皮和蒂，且成小丁，锅洗净，烧热，放入1汤匙的油，放入5克洋葱碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1汤匙的番茄酱，用小火炖得变浓稠，加盐和胡椒调好味待用。

8、现在开始准备奶白汁了，将小的平底锅烧热，放入黄油熔化，加入面粉炒到稍稍变色，冲入牛奶搅匀加入鲜奶油、盐、胡椒调味。

9、将调好的奶白汁过滤。

10、馄饨皮用煮软。

11、在烤盘内抹上黄油，（我用的烤盘是乐扣乐扣格拉斯，加上盖世密封盒，去掉盖就是烤盘，可以承受400度的高温），放入一片馄饨皮，然后铺上一层牛肉馅。

12、再浇上一层奶白汁、一层番茄少司，再铺上一层马苏里拉（或者车达）奶酪丝。

13、然后再放入一片馄饨皮，铺上一层牛肉馅，浇上一层奶白汁、一层番茄少司、铺上一层马苏里拉（或者车达）奶酪丝，最后放入一片馄饨皮、番茄少司、奶白汁、马苏里拉（或者车达）奶酪丝、帕玛森奶酪粉。

14、用锡纸包住放入烤箱180度烤30分钟，然后去掉锡纸，再烤一会儿，表面奶酪着色即可，吃的时候可以按口味配合帕玛森奶酪粉。

贴心提示：

1、意大利馄饨皮在卖进口食品的超市有售，比如北京的捷妮路、和平超市等，帕马森奶酪粉、马苏里拉奶酪、罗勒在很多大超市都有卖的，比如家乐福。

2、并不是所有的玻璃容器都能放入烤箱的，必须是表明烤箱专用或者可以放入烤箱的玻璃容器才可以，我用的是乐扣乐扣格拉斯，是用耐热玻璃制成，最高可承受400摄氏度的高温。

烤意大利千层饼是用意式馄饨皮、牛肉馅、奶酪、番茄少司等层层叠成的美食，虽然层层叠叠，但是也绝没有千层那么夸张，不过千层饼的称谓也并不完全是“飞流直下三千尺”那种文学修饰，由牛肉、奶酪、番茄、洋葱、罗勒、胡椒等等原料形成的丰富的口感和层次，真的让人有百转千回、万绪千言的感慨，这种千层不是形态上的，而是意识里的。

作者: silencengl 时间: 2009-7-8 13:58

呵呵好详细的教程看的我是口水直流不过我是个厨房白痴、、

看来想吃这样的美味只能讨个好老婆啦

作者: vvwj12 时间: 2009-7-8 16:14

嘿嘿，这个东西不错哦！
算是补充体力的好东西！
这个饼算是意大利菜里面我比较容易接受的那一类！

作者: TT2005 时间: 2009-7-9 18:33

看起来很好吃的样子，可惜做起来不简单，只能看看了。

作者: 北方的狼1973622 时间: 2009-7-9 21:26

垂涎欲滴啊！不知道和比萨饼比，哪个更好吃。

作者: dz19861030 时间: 2009-7-9 23:39

中国人能吃习惯这东西吗，肉加奶酪听着就不能好吃。

作者: syjinbo 时间: 2009-7-10 03:30

我最喜欢的西点只1
味道棒羁勒
但是还地1次知道是怎么做出来的

作者: pocketsty 时间: 2009-7-10 08:00

意大利馄饨皮是什么东东？用起酥面擀的皮子能达到这种效果吗？
我尝试一下

作者: zhurou 时间: 2009-7-10 13:30

恩，一看就是个美味呀，一定要做出来看看．．．

作者: sunyarddl 时间: 2009-7-10 14:14

千层饼是我的最爱，我爱人也愿意吃，回去照着做了。

作者: tangsan123 时间: 2009-7-10 20:55

这个好象很难做啊，很考工夫的啊！应该很好吃啊！

作者: huweideplay 时间: 2009-7-10 22:34

卖相不错，不过对材料要求好高，很多材料都是进口货。不过为了食欲~牺牲一下钱包吧

作者: Johnnie_zj 时间: 2009-7-11 11:55

不如我这东北千层饼好吃，抹上那个辣酱更是赞不绝口啊！

作者: hiwarlock 时间: 2009-7-12 10:01

看的我口水直流，但是怎么觉得像多层的批萨呢？

作者: pangshiggt 时间: 2009-7-12 10:22

太麻烦了，虽然看上去挺好的，但要做太复杂了

作者: dao_yan 时间: 2009-7-12 19:12

老外的嘴好大.这么厚都能咬.放奶酪成本可就上去了.

作者: zenzewen 时间: 2009-7-13 20:20

去意大利餐厅吃过几回,比较容易接受的美味吧!

作者: s8k 时间: 2009-7-18 10:14

这个吃过一两次，感觉味道不是很好，可能没有吃到正宗的，有机会去意大利吃吃看。

作者: smh2ban 时间: 2009-7-18 14:48

千层饼是意大利的一道名菜，和披萨齐名。光看看图就让我直流口水了。

作者: taNewOne 时间: 2009-7-18 16:16

还以为是拿破仑克林顿之类的, 原来这么好吃, 馋死了

作者: redcoco 时间: 2009-7-18 16:37

这个我最喜欢了。记得加菲猫也喜欢这个，呵呵……

就是吃多了容易胖啊。

作者: qqtt123 时间: 2009-7-19 11:20

怎么看好象是披萨?不管叫什么好吃就行呀,不过看起来做一下好行很复杂

作者: 木杯子 时间: 2009-7-19 15:43

看着好香呀，就浊做法也太复杂了点，要是在街边都能有吃得到就好了！

作者: 御用马甲 时间: 2009-7-24 20:04

奶白汁是什么东西?没看明白
黄油+面粉+油奶?

作者: wu25975446 时间: 2009-7-25 07:14

这个层数也太少了也叫千层饼啊，中国的那个层数才多

作者: sirius2xxx 时间: 2009-7-25 19:02

看起来香哦~！HOHO 什么时候做做自己吃吃

谢谢哦

作者: nanke112 时间: 2009-7-25 19:04

外国的东西通常看着不错，其实你吃了就后悔了

作者: 2121278 时间: 2009-7-26 21:52

做起来好像很麻烦啊，直接去意大利风味的饭馆吃吃，直接点一个来试试！

作者: www789www 时间: 2009-7-27 23:51

我吃过奉化的千层饼味道不错呵呵老外的就没吃过了。

作者: cjlcmh 时间: 2009-7-28 00:16

这个比较的腻，咱们中国的是面食，比较好吃，是东西方的差别吧

作者: 逆水击浪 时间: 2009-7-28 14:45

教程好详细，做起来不简单，不想自已做，看来想吃这样的美味，得去意大利了。

作者: 阿虚 时间: 2009-7-28 17:48

用馄饨皮做的？看图貌似不是太难做！
做出来一定很好吃哦！

[ 本帖最后由阿虚于 2009-7-28 17:50 编辑 ]

作者: gqc8235 时间: 2009-8-9 22:14

恩，恩，听说过这种食物，是加菲猫最爱吃的，我也想吃吃看。

作者: 夜清雨 时间: 2009-8-9 22:36

呵呵很详细明天让我老婆也试着做做看

作者: worker 时间: 2009-8-9 22:59

看着很香的样子
不过那个意大利混沌皮是什么材料做的啊？豆皮？

作者: yoshicn 时间: 2009-8-10 09:03

和批杀很像.做法习惯性好明显啊.很好吃的样子啊

作者: smartboy010 时间: 2009-8-10 11:55

哇，我中午没吃饭啊，表诱惑我，看上去超诱人的说。不过我怎么想到了加菲猫呢

作者: onlyjayjj 时间: 2009-8-10 12:41

看看就想吃.真的不错啊.很可口很美味啊，不错的东西

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