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标题: [转帖] 重庆烤鱼鲜香嫩麻辣 [打印本页]

作者: tonyhuang 时间: 2009-7-8 16:09 标题: 重庆烤鱼鲜香嫩麻辣

菜谱主料为罗非鱼，清洗干净后，放点儿盐，料酒，淀粉，姜和蒜腌半天。

一分为二，放入烤盘，400F （大概180-200 度），20 分钟，然后转上火5分钟。

锅里放油，下葱姜蒜，炒香。

下两大勺豆瓣酱，两大勺老干妈油辣椒。

加入蒜苔。

然后倒入一罐鸡汤，煮开后泼在烤鱼上，放入烤箱烤十分钟。

上桌前鱼身上放干辣椒，烧热两勺油，泼在干辣椒上，撒香菜末、葱花。

作者: lostyourself 时间: 2009-7-8 19:26

吃过烧烤的烤鱼,
看起来在锅里面弄的烤鱼应该也很不错啊

作者: xiaoxiaosan23 时间: 2009-7-8 19:27

这个看着就很爽阿，最爱吃麻辣，偏好四川菜，回去试试

作者: pppppppl 时间: 2009-7-8 19:32

真不愧是鲜，嫩，香，麻，辣，看着实在是有胃口，和我们这里的烤鱼完全不一样，真相咬上一大口。

作者: gouzhaoshan 时间: 2009-7-8 19:37

我喜欢这红色的感觉，喜欢吃辣，看着真美味！

作者: gouzhaoshan 时间: 2009-7-8 19:38

这是正宗的，我吃过的那些味道都不怎么样，只能说可以~

作者: chungki59 时间: 2009-7-8 20:17

我非常喜歡她的湯頭
是個吃飯聚會的好地方

作者: 大尾巴猫 时间: 2009-7-8 21:28

烤鱼肉有点脆脆的但是也满嫩的个人喜欢豆豉味的

作者: apie123 时间: 2009-7-11 02:53

诸葛烤鱼
由于对鱼肉不怎么干兴趣，只是看着好看，不喜欢吃。谢谢楼主

作者: xq15912201 时间: 2009-7-11 13:25

喜欢夏天在晚上吃宵夜的吃烤鱼，口水ing

作者: maya13602 时间: 2009-7-11 14:19

看着就有食欲让我胃口打开，感觉会很嫩的口感。

作者: s277093225 时间: 2009-7-16 13:49

这鱼主要是看作料吧,不是看烤的,作料是这到菜的关键!

作者: zz11395731 时间: 2009-7-16 14:06

很久没吃烤鱼了又想吃了不过话说这种烤鱼到处都有

作者: lufox 时间: 2009-7-16 18:38

很不错，看起来就想吃，赶紧学会了试试！哈哈！

作者: linhaimir3 时间: 2009-7-17 00:49

看起来蛮好吃的，而且我也爱吃辣！尤其是鱼是烤的

作者: zrayll 时间: 2009-7-17 09:21

川菜就是好看，红彤彤油亮亮。估计烤鱼的鱼皮最好吃，肯定很松脆

作者: xiaoselang222 时间: 2009-7-17 09:22

看着就是香啊，最爱吃辣的了，感谢楼主分享

作者: ywjxz 时间: 2009-7-17 10:55

记得很久以前看诸葛烤鱼！很想吃，可惜吃不到！后来太原有了一家，尝了尝，挺好！

作者: heavenjiji 时间: 2009-7-17 16:15

那阵子去了我们这里的两个烤鱼店 `

诸葛烤鱼和鱼酷 ` 但是感觉没有想象中的好 `

作者: jsshjzj 时间: 2009-7-17 16:48

因该是非常辣的看起来味道因该很好

除了罗非鱼不能用别的鱼吗

作者: hnsis 时间: 2009-7-17 18:05

看的我口水直流。这道菜颜色感很强，就是辣的点，但是开胃。。

作者: 水果柠檬 时间: 2009-7-17 18:46

蛮喜欢吃鱼肉的，不过烤鱼很少吃，下次也吃一次

作者: ssizz 时间: 2009-7-17 22:36

硕士阶段在重大B区后门附近的宿舍住时
每天晚上都闻得到楼下烤鱼馆子传上来的香味
幻想着像赫哲人那样吃烤鱼
然则去吃时才发现是烤到一半就改油煎了，还放很重的辣椒、花椒
虽然我不怕辣，但我觉得欲这类东西作料的味道不能抢了鱼肉的原味

作者: zlhelva 时间: 2009-7-18 14:46

这个可能是酒楼里面的东西吧，如果要没基础的人做到这种程度···我觉得不大可能`看着是很吊胃口的~

作者: simonyao 时间: 2009-7-18 15:43

昨天刚吃了重庆菜,酸菜雨,那里的菜好吃，重庆女人更漂亮，好玩.

作者: oxygen78_ 时间: 2009-7-18 16:25

呃,这鱼估计是鱼类特种部队狙击连的吧,它的绿化伪装很到位

光看配料和做法就这东西出来一定是人间,而且豆瓣酱，干妈油辣椒,蒜苔的,都是味道浓重之佐料,加上烤鱼外焦里嫩的,绝配啊
感谢分享

作者: wywd 时间: 2009-7-18 16:28

重庆水煮鱼才好吃涅。。。。。。。。...

作者: hcsj1218 时间: 2009-7-18 18:22

由于对鱼肉不怎么干兴趣，只是看着好看，不喜欢吃．

作者: gouzhaoshan 时间: 2009-7-18 18:28

颜色红亮，看着就给人的感觉很够味道，真是一道好菜啊！

作者: gouzhaoshan 时间: 2009-7-18 18:28

我是比较喜欢吃鱼的，真想试下这菜怎么样，包准很好吃的！

作者: playgirl88 时间: 2009-7-19 15:38

呵呵，估计很辣吧！这个没有吃过，有机会试试哦！看怎么样啊！

作者: lodgkk 时间: 2009-7-19 15:46

最近想找个辣菜来换换口味，这个菜不错，试试，就是不知道会不会太辣，呵呵，还好不复杂

作者: smh2ban 时间: 2009-7-19 21:21

看上去色香味俱全，让我食欲大开！！不过我喜欢吃草鱼不知道换成草鱼后味道怎么样？？？

作者: vipyonghu 时间: 2009-7-19 21:44

看起来非常不错，有机会一定按这种做法做一下尝尝，谢谢楼主了

作者: roninyang 时间: 2009-7-21 08:54

哇！这个看上去真是不错，周末自己try 一下

作者: lhmmssyy 时间: 2009-7-21 09:02

烤鱼肉有点脆脆的但是也满嫩的个人喜欢豆豉味的

作者: xqnjx005 时间: 2009-7-21 10:35

这是说的诸葛烤鱼吗？我们这本来有一家的，去吃了一次后，后来就关门大吉了，不知道是不是技术不到家啊还是没有市场啊！

作者: xqnjx005 时间: 2009-7-21 10:40

非要罗非鱼才行吗?我们这基本都吃鲤鱼的.个人因为内痔不敢吃太辣，最后一步是不是可以省了啊?

作者: ligong2008 时间: 2009-7-21 12:07

看着就好吃啊
有点貌似诸葛烤鱼啊
有机会要尝尝

作者: wygwygwyg 时间: 2009-7-21 14:03

看样子蛮诱人的，在外面出差时有看到过，不过没吃

作者: chenwei84825 时间: 2009-7-21 16:02

做法没问题，只是这个鱼是不是什么品种都可以啊！

作者: fangctx 时间: 2009-7-21 16:35

罗非鱼是什么鱼？能用其他种类的鱼代替吗？

作者: zlhcnx 时间: 2009-7-21 16:42

看起来很好吃的样子红红的辣椒焦脆的烤鱼很是勾人口水

作者: allforh 时间: 2009-7-21 21:59

觉得这条鱼好可怜啊，厨师食材选错了，可怜

作者: qdwy 时间: 2009-7-22 13:11

又是我们家里的一种吃的四川的菜很不错的多吃

作者: sc520589 时间: 2009-7-22 13:37

才重重庆回来，大饱了口福，重庆的烤鱼还是万州烤鱼最出名了

作者: bsfknight 时间: 2009-7-22 13:38

个人比较中意选择罗非鱼作为烤鱼，虽然味道不如草鱼那么甜，但是没刺啊。

作者: fangfanglolita 时间: 2009-7-22 13:38

还没吃中饭，正是诱人啊，肯定很好吃，饿啊

作者: sniper128 时间: 2009-7-22 14:12

色香诱人,忍不住想吃啊

唯一的缺点是辣了...

作者: jaffery 时间: 2009-7-22 14:19

没吃过，但看上去色、香、味俱全，感觉非常的美味。

作者: llin7 时间: 2009-7-22 15:00

我们这的烤鱼都是淡水草鱼做得，没吃过罗非鱼做得，不知道那种鱼好吃！

作者: chungki59 时间: 2009-7-22 18:54

是真的很好吃
每次去都好多人
算是美味又便宜的食物

作者: woodward119 时间: 2009-7-22 20:24

看样子好好吃啊，我们这边的烤鱼好像不是这样的，其实我还是喜欢吃辣的

作者: lyz19881201 时间: 2009-7-23 15:05

吃不了鱼啊。。稍微有一点腥就咽不下去，痛苦

作者: 黄易宝宝 时间: 2009-7-23 17:01

罗非鱼是什么鱼啊，看了好像草鱼啊，不知道可不可以用微波炉烤啊。

作者: tianshi3emo 时间: 2009-7-23 17:11

这我喜欢就是辣的点不过能克服

作者: suhua1990 时间: 2009-7-23 17:14

这个跟我印象中的烤鱼不一样啊，我印象中是放在火上烤得那种。

作者: zangyuqing 时间: 2009-7-23 17:19 标题: 哎呀，太棒了

香不香不知道，但是看起来绝对是很嫩的，感谢楼主让我大饱眼福

作者: caoking 时间: 2009-7-23 17:37

看到图片就想吃了,哈哈,肯定比我家楼下的诸葛烤鱼好吃多拉!

作者: andykg1 时间: 2009-7-24 16:06

我吃过炭烤罗非鱼.跟你用料差不多!就是没放红油跟辣椒!

作者: davidwzh 时间: 2009-7-24 16:36

在上海中山公园附近吃过一次，不过不知道正宗不正宗，不过味道确实不错，看到还在流口水，感谢楼主分享

作者: waityou123456 时间: 2009-7-24 21:39

吃过烧烤的烤鱼,
看起来在锅里面弄的烤鱼应该也很不错啊

作者: 5627230 时间: 2009-7-25 00:48

太有食欲了，我就喜欢吃鱼，明天做一次尝尝，一定要多多的放辣椒

作者: Raymonddeity 时间: 2009-7-25 01:00

虽然不是很喜欢吃鱼，但是很喜欢吃四川的辣菜，真的很地道，已经好久没有吃过了

作者: 2121278 时间: 2009-7-25 21:48

辣辣的，很爽口，非常不错的菜，去吃经常点的！

作者: shch10321 时间: 2009-7-25 21:54

川菜啊，一想起来就让人口水横流，满头大汗啊。

作者: godfuckfather 时间: 2009-7-25 22:13

重庆这个时候应该很热吧
这个东东喝夜啤酒的时候吃应该不错
本人酷爱麻辣

作者: 2137shihui 时间: 2009-7-26 15:45

川系的菜一向很喜欢，这鱼应该不错，就是鱼头太雷人了呵呵

作者: caishaojie 时间: 2009-7-26 15:49

我就喜欢麻辣的是在是太爽了可惜我们这连辣一点都没有

作者: samyuan 时间: 2009-7-26 19:00

这道菜我iye吃过好几次，很少见有放蒜台的，一般放芹菜豆芽泡椒之类的，味道不错1

作者: gaokan1219 时间: 2009-7-26 19:58

在我记忆中的蒜台都是直的呀，这道菜里面的怎么都是弯弯的？地域有别么？

作者: pepsisai1 时间: 2009-7-26 22:38

我吃过还可以我家这边就有专门做的感觉挺脆的口感也不错

作者: zhzhzzzz 时间: 2009-7-26 23:41 标题: 诸葛烤鱼

我发现北京的诸葛烤鱼好吃，江阴这边的味道一般。肯德基在哪都一个味道。

作者: wawekukuku 时间: 2009-7-27 03:33

。我们这都是价碳上烤，那样才好次嘛，喜欢

作者: oliver8864 时间: 2009-7-27 04:42

蒜苔作为拌料有特色啊跟平常清蒸红烧的那些不加佐料的确实不一样味道应该很不错谢谢楼主分享

作者: hfy124572679 时间: 2009-7-27 16:13

楼主，很多人都不知道罗非鱼是什么东西的！比如成都就没有！你这种不真实！我觉得重庆的巫山（好像是这个地方哈）烤鱼相当的好吃！

作者: xiaocen 时间: 2009-7-27 16:17

估计很辣吧！这个没有吃过，有机会试试哦！看怎么样啊！

作者: zhangke150 时间: 2009-7-27 16:47

四川菜是以麻辣为主的,对人的胃刺激很大,多吃伤身

作者: whitebear2010 时间: 2009-7-27 17:04

我最喜欢吃烤鱼了，尤其是麻辣的，都留口水了，哈哈

作者: 54didi 时间: 2009-7-27 17:10

现在市场上的鱼，还是少吃为好，好多鱼都是用激素喂大的，特别是热带鱼

作者: climb166 时间: 2009-7-27 17:28

看起来真的好好吃啊，希望有机会到重庆吃歌乐山辣子鸡和烤鱼，呵呵。

作者: yjd886 时间: 2009-7-27 21:10

真不愧是鲜，嫩，香，麻，辣，看着实在是有胃口，和我们这里的烤鱼完全不一样，真相咬上一大口。

作者: yjd886 时间: 2009-7-27 21:11

四川菜是以麻辣为主的,对人的胃刺激很大,多吃伤身

作者: yjd886 时间: 2009-7-27 21:11

现在市场上的鱼，还是少吃为好，好多鱼都是用激素喂大的，特别是热带鱼

作者: yjd886 时间: 2009-7-27 21:11

不愧是鲜，嫩，香，麻，辣，看着实在是有胃口，和我们这里的烤鱼完全不一样，真相咬上一大口。

作者: houtianyi520 时间: 2009-7-27 21:24

越看越受不鸟....这个区果然不能看...会"湿"的..

作者: lwei728 时间: 2009-7-27 21:28

真的很好吃，好久没吃到了，口水都流出来了！

作者: nickberry 时间: 2009-7-28 03:07

重庆的食品就是一个辣字，不是每个人都吃得消的。我就觉得太辣了。

作者: skyouss 时间: 2009-7-28 03:17

看的直流口水楼主的做法和我们这边的不同等有机会我尝试下

作者: huanghao817 时间: 2009-7-28 16:14

蒜苗和洋葱都是烤鱼的配料,有去腥的作用,但是本人比较偏好洋葱,味道比蒜苗正些

作者: litdot 时间: 2009-7-28 16:31

恩，看起来很好吃，可惜自己不会做，鱼肉应该很入味

作者: YX198249 时间: 2009-7-29 12:11

在重庆，喝夜啤酒、吃大排挡的必备菜肴。这个菜不仅色泽红亮，而且鱼肉外酥内嫩，吃起来非常”安逸“，是个地道的江湖菜

作者: anyang00000 时间: 2009-7-29 12:38

一看到重庆菜，就有很好的口味，很喜欢吃辣的！谢谢楼主！

作者: 化油器2 时间: 2009-7-29 12:46

看起来好香呀，中午还没吃饭呢，改天一定要试一试才行。

作者: rovekite 时间: 2009-7-29 14:08

看起来就好棒，好想吃，吃起来一定会很爽的。

作者: bad9999 时间: 2009-7-29 14:13

看到图片就想吃了,哈哈,肯定比我家楼下的诸葛烤鱼好吃多拉!

作者: ycdd2006 时间: 2009-7-31 16:13

烤鱼其实严格上来说算不上传统菜，但是现代人的智慧也能做出彩，麻辣，椒码，泡椒各种风味，各有风情。

作者: jjso1234 时间: 2009-7-31 18:45

这鱼看起来蛮新鲜的，正好饿了，好像吃啊~

作者: xyxyxy13 时间: 2009-7-31 21:05

罗非鱼?我们这里都用捻鱼或黑鱼做的,味道也很好.

作者: wudidadan 时间: 2009-7-31 21:22

看着就好吃，就是不知道吃完我点和多少水。

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