SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 酸菜鲤鱼 [打印本页]

作者: ccrzyf 时间: 2009-9-19 11:31 标题: 酸菜鲤鱼

用料：

活鲤鱼1尾（约重900克），泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。

制法：

1、鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。

2、泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。

3、锅置火上，下混合油烧热，将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红，再放酸菜沙出香味，加入鲜汤，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3—5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油，盛碗即成。

特点：

色泽红亮，咸鲜香辣，质嫩爽口。

作者: 沉默的鬼 时间: 2009-9-19 11:34

鲤鱼酸菜? 可能是酸菜鱼的变种可是鲤鱼的口感偏木如果跟火辣的酸菜搭配的话
想想就像吃酸菜和馒头煮哦还是谢谢分享美食

作者: 741015081 时间: 2009-10-14 12:12

这道菜做好了就会很嫩很滑爽，口感和香味都很不错，不嫌麻烦的话，将鱼片在油锅里过一下，增加滑嫩。其次炒泡椒泡酸菜也很关键。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.248/bbs/)