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标题: [转帖] 青椒炒猪心 [打印本页]

作者: ccrzyf 时间: 2009-9-19 11:32 标题: 青椒炒猪心

原料
猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
制作
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
特点
色彩协调，香嫩爽脆。
操作提示
刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。

作者: 沉默的鬼 时间: 2009-9-19 11:35

呵呵食堂大妈级的做法哦让我回忆起了学生时代啊盖饭级的味道也不错哦

作者: szmq2008 时间: 2009-9-19 12:27

那样好像压不住内脏的腥味，因为光靠料酒是不行的，还得来点胡椒

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