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标题: [转帖] 点心面食之鸡丝炒面 [打印本页]

作者: 臥槽泥馬 时间: 2009-10-13 12:15 标题: 点心面食之鸡丝炒面

主料：生鸡脯肉三两，蛋清半个，团粉三钱，帘子棍面条五两。
配料：韭菜头二两，水兰花片一两，姜米一钱。
作料：荤油二两，盐适量，味精一分，料酒一钱，鲜汤一勺半。
制法：
1、将鸡脯肉放趈墩上，用刀先片成片，再切成丝，放碗内，加入蛋清、团粉用手叠上劲，韭头切成寸段，玉兰片切成丝同姜米放在一起。
2、将炒锅放火上，打抹光投入荤油，将鸡丝投入，用勺饧开将油篱出投入配菜，加入盐、味精、料酒、鲜汤，汤沸时盛在碗内。
3、再将锅放在火上，打抹光，浇荤油一两，将面条散开放在锅内，将锅晃动煎制，再下油半两，见面条两面见黄时，将鸡丝里的汁浇在面条上，盖上锅盖焖住，见汁吃尽耗完，掀开锅盖用筷子将面条抄散，将鸡丝投入，边翻锅边炒，见面条皆呈黄色发散而松，盛在盘内上桌食用。
特点：面条筋软光滑，鸡丝脆嫩，吃时不腻。

作者: zhao971075 时间: 2009-10-13 12:45

看了就流口水，居然没吃过，没介绍是那边的食品，自己很难弄。

作者: xboy 时间: 2009-10-13 20:45

东西简单，但是用料比较讲究，做法步骤不简单啊，好吃就要不怕麻烦！

作者: 清风09 时间: 2009-10-13 21:01

色泽好，看上去就觉得很诱人。就是做起来步骤麻烦了点。

作者: anonymousw 时间: 2009-10-13 21:20

现在各种炒面做法都不一样，味道也都不同，这个可能很不错！

作者: HIKKLEE 时间: 2009-10-13 22:21

吃了这么多炒的面食还是鸡丝炒面最好吃,儿时的美味

作者: zjhh90090 时间: 2009-10-13 22:27

鸡丝炒面啊，我对切丝不在行啊，要我做的话保不齐成鸡丁炒面了

作者: 苇小宝 时间: 2009-10-13 23:26

难道这就是传说中的康师傅鸡肉排骨面，算是见识了。

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