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简单而美味-罗宋汤
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作者:
vostok
时间:
2009-12-4 16:20
标题:
简单而美味-罗宋汤
早在十几年前，罗宋汤的江湖地位可是今日流传甚广的稻香蛙和小龙虾们难以比肩的。中午的工作餐单调而乏味，有了罗宋汤相佐，便能让迟钝的味蕾为之一振；炎炎夏日，美食当前人却依旧是恹恹的，这时若能来上一碗酸甜适口的罗宋汤，便能令人胃口大开。罗宋汤形象百变，算得上“出得厅堂，下得厨房”，饭店里也能见到它的身影，唯一的差别只是汤头更为浓稠甘美，配料也更加精致丰富。也许是太家常，也许是太朴素，人们总是下意识地忽略了它的洋出身。其实，罗宋汤可是如假包换的舶来品，而它的成功落户也是百年来西风东渐，文化杂糅的一个缩影。
罗宋汤的源头在俄罗斯。罗宋汤的主要成分是甜菜，因此在西方也被亲切地呼为“甜菜汤”。通常罗宋汤中会有圆白菜和土豆等蔬菜，有时也会在其中加入各种肉，总之是不拘一格，丰俭由人。在十月革命的时候，有大批俄国人辗转流落到了上海。在张恨水或是张爱玲的小说里，白俄常常是做了谁家的家庭教师或是开了会所当起了交际花，其实许多落魄的俄国贵族到了上海也带来了他们引以为荣的美食，伏特加、俄式大菜和经典的俄式“甜菜汤”。后来风靡一时的罗宋汤，就是从俄式甜菜汤演变而来的。
原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。
调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
做法：先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。
接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。
再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
俄式甜菜汤辣中带酸，酸甚于甜
作者:
napoleon817
时间:
2009-12-4 16:33
是不是就是杂烩汤？看似挺美味的，不知味道如何
作者:
eeon999
时间:
2009-12-4 17:31
hongcaitang ,youyingyang.
作者:
13579007
时间:
2009-12-4 17:50
要看怎么做了,我中午叫的外买里有送的,不好吃!
作者:
aisizhimo
时间:
2009-12-4 18:54
呵呵，总觉得罗宋汤味道怪怪的，不过得谢谢楼主的分享，辛苦了!
作者:
laji45
时间:
2009-12-4 19:17
标题:
回复 1楼 的帖子
胡萝卜和洋葱一块做的话，味道会有些怪吧，另外西红柿做汤一般比较酸，胡萝卜又是比较甜的，不知道做出来会是神呢味道
作者:
alienlang
时间:
2009-12-4 19:44
这个主要看个人口味，我是不怎么喜欢吃，感觉味道怪怪的。
作者:
sbhuihui
时间:
2009-12-4 20:12
谢谢楼主分享！罗宋汤做法相对比较简单，营养丰富，尤其是可以补充大量维生素。
作者:
lym618
时间:
2009-12-4 20:49
味道真的是不错的 在家经常做 自认为做的很地道 喜欢喝
作者:
kanna66
时间:
2009-12-4 21:03
似乎不错，不过如果能够通过作料去掉胡萝卜那股呛鼻的味道就好了。
作者:
CXF19844710
时间:
2009-12-4 21:07
经常在家自己做！现在看到楼主的介绍更加喜欢了！
作者:
yyjjqq7
时间:
2009-12-4 21:17
就是罗卜牛肉汤嘛，以后自己在家试试做做看
作者:
爱哎
时间:
2009-12-4 22:41
标题:
回复 1楼 的帖子
这个是西方人爱喝的汤 要热热的来喝才够味
作者:
163rainly
时间:
2009-12-4 22:54
不觉得有那么出色,可能和个人口味有关吧,反正我是吃不出好吃的来了
作者:
休闲假日
时间:
2009-12-4 23:03
没有图片可以看啊？写得挺详细的，回来我也试一试作来看看。
作者:
lanseshijie
时间:
2009-12-4 23:33
标题:
明个学着做，可惜的是没有图片啊，真遗憾，不过支持了。
明个学着做，可惜的是没有图片啊，真遗憾，不过支持了。
作者:
zida7n
时间:
2009-12-5 00:05
这还简单？光看那些材料, 安的头就大拉.
作者:
bordeaux
时间:
2009-12-5 00:27
虽然简单，确实美味，这个菜我要学了，感谢楼主。
作者:
snkill
时间:
2009-12-5 03:19
罗宋汤就是牛肉加萝卜加洋葱乱沌？感觉怪怪的
作者:
hepeng123
时间:
2009-12-5 04:33
看起来不错 在比格也能看见这种汤 哪天自己尝试的做一下
作者:
mikejqs
时间:
2009-12-5 12:23
罗宋汤好像是从法国流传开来的？
上次去自助餐吃的时候喝了点。第一口觉得很酸。再多喝几口咂咂嘴回味一下。还是很好喝的
作者:
promises13
时间:
2009-12-5 12:31
很早就听过了 一直就没喝过 学习一下 回来自己做做看
作者:
lencho
时间:
2009-12-5 12:34
就是大杂烩啊，看来国外还是厨艺粗糙啊，不精致
作者:
hhy6946286
时间:
2009-12-5 13:41
我感觉就是酸辣汤再往里面倒一些杂菜和肉
口味很奇怪
吃不习惯
作者:
itsnever
时间:
2009-12-5 13:49
罗宋汤应该是俄罗斯的传统美食吧
说白了其实就是酸溜溜的肉汤
作者:
yuqi2008
时间:
2009-12-5 13:55
看起来不太行啊。 但是胡萝卜烧牛肉的确不错的。
作者:
xiaolaoshu333
时间:
2009-12-5 15:34
嗯，这个汤看起来的确不错，就是上面那青菜少了点。
作者:
znq0808
时间:
2009-12-5 15:41
罗宋汤好东西。
很好喝的。以前经常自己做
作者:
ymxg345
时间:
2009-12-5 15:59
汗我一定以为罗宋汤是菲律宾的呢,原来是老俄的东东,真 是惭愧啊
作者:
wlhsm
时间:
2009-12-5 16:09
我家倒是经常吃这道汤，主要是我儿子特别喜欢吃，关键是这道汤的味道确实不错
作者:
81606570
时间:
2009-12-5 16:15
听过罗宋汤，不过还没吃过，看介绍似乎蛮容易做的，有机会要试试呢！
作者:
wobukan
时间:
2009-12-5 17:24
吃不习惯罗宋汤，感觉像涮锅水。不过还是有人喜欢喝
作者:
jjrx3721
时间:
2009-12-5 20:02
很开胃的汤，应该适合在饭前吃，谢谢分享！
作者:
sd3116655
时间:
2009-12-5 21:00
早在老夫子漫画里看过罗宋汤，一直不知道是什么样子，有机会应该去感受下呢，呵呵
作者:
猫猫追蝴蝶
时间:
2009-12-5 21:16
最爱罗宋汤啦
老大以前经常做，不过没有餐馆卖的好吃哦！
作者:
byakko
时间:
2009-12-6 16:03
经常吃的东西
做法很简单 吃起来还满开胃的
作者:
wdf6903
时间:
2009-12-6 17:16
只听说过，但还真没见过。不过西红柿4和牛肉搭配，味道应该不错。
作者:
se01230
时间:
2009-12-6 17:23
在外面吃过一到 还不错 照到楼主说的 整哈 看到还吃不
作者:
sks33
时间:
2009-12-6 17:51
今天又学了一招！罗宋汤营养丰富，尤其是可以补充大量维生素。
作者:
84958140
时间:
2009-12-6 21:35
这样的汤 样子很不错嘛 可以我老妈不会做 不然要她做给我尝尝
作者:
ndlt25
时间:
2009-12-6 21:36
呵呵，总觉得罗宋汤味道怪怪的，应该是消化肉的。
作者:
guchendong
时间:
2009-12-6 21:36
标题:
美味
这东西看起来挺美味的--------甜的咸的？
作者:
nyc18133145
时间:
2009-12-6 21:38
颜色有点像 牛腩炖柿子 放点大头菜 就是苏伯汤了 我们东北就得放酸菜
作者:
jrjooo
时间:
2009-12-6 22:15
我最欢喜的汤了，我喜欢加很多很多咖喱，又拉又甜。
作者:
pujingjing
时间:
2009-12-7 00:36
光听说过不过从没吃过，有的人说好吃有的说不好吃··看来还真是众口难调啊··
有机会尝一尝把··嘿嘿
作者:
edward286
时间:
2009-12-7 13:30
罗宋汤，我的最爱啊！酸酸的东西我都喜欢！
作者:
zdjjj
时间:
2009-12-7 14:24
没吃过啊，不过看原料应该比较怪异，哈哈，支持
作者:
ziyemingfeng
时间:
2009-12-7 15:23
只在KFC试吃过
味道确实酸甜可口
能起到开胃的功效
作者:
niangcuobia
时间:
2009-12-7 15:41
标题:
原来我错了
哈哈，看了楼主的文章，才知道我大学做了2年多了罗颂汤是不正宗的。我记得那时候我会放牛肉，大白萝卜，藕片，一顿乱煮，用高压锅。不到半小时，整个楼道遍全是本人宿舍挥发出的味道。同学跑过来说，哇，军哥，你煮罗宋汤啊。所以我一直以为我煮的是罗宋汤，哈哈哈
作者:
todayis
时间:
2009-12-7 15:52
罗宋汤好像是白俄先传到哈尔滨的吧？估计到上海的已经是改良过的了
作者:
豪腕の悪来
时间:
2009-12-7 16:43
是大杂烩做的甜一点么，味道看那么多人喜欢吃想来应该不错。
作者:
hhsya1
时间:
2009-12-7 18:50
现在才知道罗宋汤的主要成分是甜菜，长知识了．
作者:
ffenng
时间:
2009-12-7 19:09
这个是西式的罗宋汤吗?看样子就很不错,不过味道不知道如何了.
作者:
舒羽1977
时间:
2009-12-7 19:53
没有红菜头？胡罗卜加牛肉也能做罗宋汤么？
作者:
yiyin-yiyin-1
时间:
2009-12-7 20:50
我不喜欢罗宋汤，西餐吃不好啊
还是中餐好
作者:
GHKF0910
时间:
2009-12-7 21:21
标题:
回复 1楼 的帖子
没明白放面粉是干什么用的，如果是勾芡，为什么不用淀粉？
作者:
hunhunhun
时间:
2009-12-7 21:32
听过多次没吃过，这下要来尝试一下看看了，好吃
作者:
qianxin2102436
时间:
2009-12-8 00:36
是不是就是杂烩汤？看似挺美味的，不知味道如何
作者:
ouyangtianfan
时间:
2009-12-8 11:34
以前在学校的小店也吃过，但不像楼主说的那么复杂，也没那么美味哈
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