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标题: [转帖] 虫草花蒸滑鸡[6P] [打印本页]

作者: nezjpcm 时间: 2012-5-23 17:47 标题: 虫草花蒸滑鸡[6P]

虫草花蒸滑鸡的做法
以前都是把虫草花做汤或凉拌，这次和鸡搭配清蒸是第一回。效果不同凡响，虽然并没有放过多的调味，但鸡和虫草花的鲜美却因此得到最好的释放。两种食材的鲜香相互渗透，相互融合，鸡肉滑嫩，虫草花脆香，汤汁更是纯正地无懈可击，滴滴原香。
说是宴客菜，其实咱大可不必只等着别人宴请自己时，或是咱宴请别人时才可以顺带吃上，平常日子里，咱就可以把家人和自己，当成最尊贵的客人来对待，家人和自己，才是最不容慢待的。

小公鸡洗净，沥干水分

虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软

鸡剁成小块

姜切片，葱切丝

鸡块加入葱姜

加适量盐

加料酒

加香油

拌匀，冷藏腌制30分钟

盛入宽大的容器

入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火

1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳；
2、鸡清洗之后，一定要沥干水分；
3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发；
4、虫草花不必久泡，否则营养流失；
5、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀；
6、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。

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