标题: [转帖] 椒麻鱼块[9P] [打印本页]

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作者: nezjpcm    时间: 2012-6-19 15:49     标题: 椒麻鱼块[9P]


椒麻鱼块的做法
        天气热，没胃口，就吃俺这道菜吧，保证让你胃口大开，吃一口想下口，麻辣鲜香、外焦里嫩，酸甜适口，保证不会让你失望。这道菜用来宴客也非常不错，卖相、口感都很棒，绝对让你在客人面前赚足面子。上菜喽！
鱼收拾干净放到案板上
将鱼剁成块放入容器中

加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味
把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉

锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出
锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香

倒入酱油、醋、糖、清水烧开
到入水淀粉使汤汁粘稠

放入葱丝
稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来

倒入炸好的鱼块
翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅

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作者: 黑油油    时间: 2012-6-19 15:52

我喜欢吃草鱼，不知道这种做法能不能借鉴？

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作者: jcksxln    时间: 2012-6-19 22:14

看着就让人流口水的美味佳肴，遗憾的是夏天吃了容易上火。

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作者: hn789    时间: 2012-6-20 00:48

搭配降火的蔬菜一起吃 就不怎么上火了        .

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作者: 慕容小白    时间: 2012-6-20 00:50

都是西南的名菜。哥真的HOLD不住啊，这要不是半夜，就直接开拔找个馆子吃去了。

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作者: hn789    时间: 2012-6-20 00:51

搭配降火的蔬菜一起吃 就不怎么上火了                       .

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作者: 李子子子    时间: 2012-6-20 07:17

炸过能保肉的鲜嫩，这种做法不错的，就是费油

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作者: F22    时间: 2012-6-20 14:49

恕我眼拙，不知道这是什么鱼哟。好像切成块的话不多啊，不够吃哟，但是做法还是可以借鉴的，用其他比较大的鱼代替。

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作者: yupihuasheng    时间: 2012-6-20 16:19

这条鱼的种类很特别的，炸得焦焦脆脆的，看上去就很香啊

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作者: yamakawakkk    时间: 2012-6-20 16:34

这事海鱼，好像是比目鱼、海昌鱼、还是鸦片鱼说不清了，但看上去很诱人。不错，可以自己试试看，做法不难。谢谢分享

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作者: 花非花非花2    时间: 2012-6-22 00:58

这个菜吃过，下酒不错的，值得一试

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作者: tk1738    时间: 2012-6-24 20:33

这条鱼是什么鱼？用鲈鱼可否？炸过鱼的油如何处理？

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