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标题: [转帖] 培根芦笋卷[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-12-25 13:23 标题: 培根芦笋卷[6P]

工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“香，来自煎培根；甜，来自清汆芦笋的天然滋味。两者搭配，要下去，一口清甜爽脆、一口香酥满足，几乎不需要任何调味料，就能打动老老少少、大小朋友，尤其是不爱吃蔬菜、特别讨厌芦笋的小朋友。”

主料：芦笋1把培根1包

调料：食盐1/2茶匙蛋黄酱1汤匙胡椒粉1/2茶匙植物油1汤匙

培根芦笋卷的做法

1.芦笋洗净，切去老根

2.锅中坐水，大火烧开后加入适量盐

3.下入芦笋，大火汆烫20到30秒

4.捞出，立即浸入冰水中过凉

5.捞出，用厨房纸蘸干水分

6.将芦笋拦腰切断

7.用培根将芦笋卷起来，用牙签固定

8.锅中加入少许植物油，下入培根芦笋卷，煎至培根表面起焦即可，中间多次翻面

烹饪技巧

1、芦笋汆烫时间不可过长，否则失去脆嫩的口感；

2、汆烫后的芦笋过凉，可以保持芦笋的颜色和口感，最好用冰水；

3、卷裹芦笋的方式随自己喜欢，喜欢吃菜多卷芦笋，喜欢吃肉少卷芦笋，卷的形式随意；

4、直接吃已经很好吃了。如果觉得味道不足，可以撒点儿胡椒粉或佐食蛋黄酱。

作者: kkk_69 时间: 2014-12-29 22:39

看着做简单，实际操作根本不是呢么回事，要多上上手才可以

作者: fpf1234woaini 时间: 2014-12-29 23:04

感觉不像是地道的中国菜，色香有，不过感觉吃起来不会怎么好吃很清谈吧
这样的菜很不习惯
还是喜欢油炸爆炒类的菜

作者: 干bbbb 时间: 2015-1-18 00:56

味道还不错，我试着炒过。

作者: ziyan0 时间: 2015-1-18 18:00

芦笋是好东西，就死要做嫩而鲜的好芦笋不容易，芦笋外面的皮要能稍微处理一下就会很嫩很好吃，但是，真的，太麻烦。。。

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