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去腥：


面粉加黄酒 粗盐揉洗一次；
白醋加面粉揉洗一次；
清水加面粉揉洗一次；
用清水洗净残留面粉；
花椒18克，茴香16克，草果12克，白芷8克，姜片30克，塞在猪肚内，用绣花线缝好开口处，放入锅中小火煮60分钟（清水2000克）另外加黄酒25克. （不盖锅盖可以明显缓解骚味）
煮完后猪肚只有原先1/3大小。











洗净肚内药材，将肚切片，加桂圆，红枣 加水小火炖一小时。