zghnxx2009

我觉得这里面那个皮蛋是最难掌握的，现在市场上售的质量很不好，加进粥里，味道有时很苦。

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是我喜欢吃的，因为我比较懒，做法比较简单的。而且皮蛋切的话那味道不好闻。我每次都是先放米跟猪肉煮滚后皮蛋一整个放进去用勺子再切碎，不需要太碎，我喜欢吃大块点的。顺便说一下，煮出来的粥不必放盐，不仅而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”。