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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-3-18 10:26 只看TA 1楼 |
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[转帖] 冰糖蜜鸡翅[7P] 冰糖蜜鸡翅[7P]材料：鸡中翅8只、西兰花（一小棵）、生姜（2片） 腌料：盐、料酒 调料：料酒（1/2汤匙）、盐（2汤匙）、冰糖（8粒）、水（半杯）、海天金标生抽（1汤匙）、海天草菇老抽（3汤匙）  1 洗干净鸡翅，在背面划两刀，平铺在碟子中，下盐、料酒、姜片腌10分钟。  2 洗净西兰花、摘成小块，浸泡在盐水中备用。  3 烧开锅里的水，下西兰花焯十数秒，捞起过凉水，备用。  4 将腌好的鸡翅与姜片一同放入开水中，焯至将熟捞起，用冷水冲洗至不再烫手，沥干水备用。  5 重新烧热小半碗水，下8粒冰糖，开小火将冰糖煮至融化。  6 加入鸡翅一起翻炒，期间再加入生抽调味、老抽着色。  7 转小火，将冰糖汁炒至收汁时，关火。  6 将鸡翅摆盘，夹入的西兰花做装饰，即可上桌食用。 厨神贴士 1、腌鸡翅前，需在鸡翅背面划上两刀，使其更容易入味。若担心卖相被破坏，用牙签或叉子叉几个小孔亦可。 2、西兰花用盐水浸泡，可以泡出躲藏在西兰花中的小虫子，起消毒去菌的作用。 3、炒鸡翅时，需用小火，因为鸡翅与冰糖同煮时容易烧焦。 4、若想成菜卖相更佳，不妨多下点老抽，老抽本身不带咸味，但却可以令菜身着色。 |
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估计是做不到你这种程度了
