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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-5-17 00:15 只看TA 12楼 |
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很多人，特别是北方的朋友都认为广东人吃白切鸡习惯用调好的姜汁或葱酱油来点着吃会很清淡，所以他们都会做一些很浓的酱汁来配。 其实并不是说广东人就吃的清淡，只是因为地理环境原因，广东人基本都是靠海吃海，久而久之就形成了一套特有的饮食文化，象白切鸡、白切狗等，都是要用清淡一点的酱汁来吊出食物的鲜味。如果用浓的酱汁的话，就会盖过了食物本身的味道。比如白切鸡，如果只是用一点点酱油的话，吃到口里，会有很香的一股鸡肉鲜味，配过浓的酱汁的话就会只吃到酱汁的味道而忽略了食物本身的鲜，不过只也与地域的饮食文化有关，青红萝卜各有所爱。 吃，就一个字，怎么高兴怎么吃。 |
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泡久了的话那除了叫鸡汤，也可以是另一道菜，把整鸡捞出来，放凉了，撕成肉丝做手撕鸡吃，不过记得去市场买包盐局鸡粉，再加点芝麻和麻油就OK了。又有鸡汤喝，又有手撕鸡吃。
