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[转帖] 【笋干红烧肉】（6p）

jiyu

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1楼大中小发表于 2015-3-3 13:49 只看该作者

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【笋干红烧肉】（6p）

过完年吃了几天素菜，想必很多人还是怀念起肉肉来了！小云就是其中之一，想念肉肉的香味，想念妈妈的味道，所以今天还是来道笋干烧肉，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴，也是一道老少皆宜的美味下饭菜笋干吸收了肉香味，吃起来比肉还好吃。
笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

材料：笋干，五花肉
配料：冰糖，八角，桂皮，茴香，草果，盐，料酒，生抽，大葱

1.准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用3.准备香料：桂皮一个，八角2个，草果2个，茴香10粒4.坐锅起油，下冰糖炒糖色5.五花肉下锅煵干水汽上色6.加入准备好的香料炒香7.放入豆笋干，料酒去除腥味，加适量的开水，8.调入盐，生抽，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟9.大火收汁，起锅即可
-------------------------------------------------------------------------------------------厨房小贴士：
1.做红烧肉，非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来，这样只会使红烧肉成品外表干粗，口感发柴，如嚼木屑2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑

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qdmbbs

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2楼大中小发表于 2015-3-3 22:57 只看该作者

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东坡先生说，无竹使人俗，无肉使人瘦，要想不俗又不瘦，顿顿笋烧肉。

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kinomdy

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3楼大中小发表于 2015-3-4 00:33 只看该作者

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看图片就色来说还不错，至于味道要吃过才知道哈

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zlf118

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4楼大中小发表于 2015-3-4 07:00 只看该作者

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今年春节我自己也烧了这个菜肴嫩的很好吃啊

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沙漠绿洲

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5楼大中小发表于 2015-3-4 08:07 只看该作者

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传统家常菜有了笋的鲜香使得这道菜格外可口。

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zhier

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6楼大中小发表于 2015-3-4 08:45 只看该作者

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其实，原材料的选择也很重要，比如肉，黑猪肉和普通的肉烧出的味道就不一样，竹笋也是一样，干笋的种类也有很多种，要多实践才行，总的来说，烧的不错！

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溪水清清

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7楼大中小发表于 2015-3-4 14:59 只看该作者

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家常美味。好吃。红烧肉最怕油腻。

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chkkx

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8楼大中小发表于 2015-3-4 17:12 只看该作者

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看着真的很好吃

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