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[转帖] ＃信任之美＃奶酪小蛋糕[17P]

轩竹流年

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1楼 大 中 小 发表于 2016-11-9 13:43  只看该作者
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＃信任之美＃奶酪小蛋糕[17P]

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“奶酪蛋糕是我个人很喜欢的一款蛋糕，它的口感非常细腻，而且入口即化！”
食材明细


＃信任之美＃奶酪小蛋糕的做法步骤

  • 1


    准备好所需材料。

  • 2


    黄油隔水融化。

  • 3


    奶酪放入容器中，加入纯牛奶和黄油。

  • 4


    隔水加热，搅拌至奶酪融化至无颗粒状态即可离火。

  • 5


    蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

  • 6


    蛋黄加入到融化好的奶酪中用蛋抽搅打均匀。

  • 7


    筛入低粉搅打至无干粉。

  • 8


    蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。

  • 9


    电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

  • 10


    取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黄糊里，翻拌均匀。

  • 11


    再将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

  • 12


    将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入心形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

  • 13


    送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度的温水，把模具放入烤盘中，上下火140度，40分钟左右。

  • 14


    烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开。

  • 15


    待降温后即可食用，放入冰箱冷藏味道会更佳哦！

  • 16


    成品图。

小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是三能屋诺4寸金色不粘固底蛋糕模；鸡蛋每个带壳65克；奶酪据个人的经验用卡夫菲力奶油芝士烤出来的成品口感最佳。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
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  • 昨夜風 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-11-9 19:33

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2楼 大 中 小 发表于 2016-11-10 07:46  只看该作者
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这个奶酪蛋糕很适合当早点啊，味道一定很香，做法也比较简单，谢谢分享

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yhyhj12

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3楼 大 中 小 发表于 2016-11-11 11:57  只看该作者
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模子还蛮好看的。做早餐哪有那闲工夫

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monan99

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4楼 大 中 小 发表于 2016-11-12 20:18  只看该作者
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受教了，只是不知道为什么我做出来的蛋糕冷了总是会缩下来，求指点

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