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标题: [转帖] 干烧五花肉[8P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2011-9-19 14:17 标题: 干烧五花肉[8P]

这道菜味道鲜香浓厚，肉肥瘦适中而无油腻感，冬菇的特殊香味加上吊片（嗮半干的鱿鱼）的鲜美和嚼劲，实是送饭下酒的好伙伴。

材料：
五花肉（切粗块有少许酱油腌３０分钟），冬菇泡软切片（泡冬菇水留用），吊片刻花切片（入开水稍烫备用），虾米，葱段，姜／蒜片／八角。

调味料：
老抽一大匙，生抽半大匙，红油一大匙，香醋一茶匙，料酒一大匙，糖半大匙，味精少许，泡冬菇水一碗。

做法：
一大匙油加半大匙糖烧热做成糖色，放进猪肉拌炒至上色，加冬菇，虾米，葱段，姜／蒜片／八角炒香，注入泡冬菇水一碗，烧开后上盖，转小火焖煮三十分钟。加入老抽／生抽／红油／味精，转旺火拌炒至汤汁即将收干，放进吊片，淋料酒／香醋快速拌炒均匀即可。

作者: xiaomonv 时间: 2011-9-19 14:58

在颜色上面确实不错，但就菜来说，有点哗众取宠，那么的“配菜”反而体现不出“主菜”！要说味道，猪肉味，和海鲜都是经典味系，两者合一虽然尚可，但是手法的把握要到一定火候！

作者: jqka123 时间: 2011-9-19 15:10

不用闻味，只看这个颜色就能馋的流口水。这菜真是做绝了，我服。

作者: mzydgg 时间: 2011-9-19 19:01

内容倒是挺多的，不知道做出来好不好吃，因为东西多了会不会抢味。

作者: imoess 时间: 2011-9-19 20:42

看图感觉很不错，有时间话就做下这味菜吧，

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-9-20 12:03

放鱿鱼和虾的红烧肉，应该会很有趣吧，看起来颜色也不错啊。

作者: lason78 时间: 2011-9-20 12:29

感觉海鲜和猪肉都是主菜，有点分不清主次了。

作者: hsduiv 时间: 2011-9-20 15:11

冬菇很好哒，但是虾米和鱿鱼的组合烧五花是不是哗众取宠了。感觉味道不是很搭。

作者: 苍茫客 时间: 2011-9-20 17:08

这个菜不太符合我们这里的口味，只是颜色还不错的样子

作者: liziang220 时间: 2011-9-20 22:03

吊片这种东西太特殊了啊，在我们这种内陆城市好像很难买的到

作者: naruto198610 时间: 2011-9-21 00:26

一看就有食欲最爱吃红烧肉了这个看起来很有特色

作者: smilebye 时间: 2011-9-21 09:47 标题: 回复 1楼的帖子

看着真的很奇怪的样子。。红烧肉和海鲜。。。。个人觉得欣赏不住

作者: yzjyzcm 时间: 2011-9-21 10:05

五花肉和鱿鱼的,搭配真是绝配啊,肉和海鲜绝对鲜啊 ,肯定好吃!

作者: li5125332 时间: 2011-9-21 10:46

好，今天我就试试这个菜，刚刚看到一个大口吃肉大碗喝酒的帖子，有点馋了，这次试试这个看能不能做好。

作者: 幸福人 时间: 2011-9-21 11:19

干烧的做法基本正确，只是大肉与海鲜同锅不能突出各自的味觉特点反而串味，且外形不是很美观。这只是本人的一点看法楼主不要生气。

作者: szlxys520 时间: 2011-9-21 11:21

菜色不错，但为什么要放海鲜呢，我们海边人一般不把地上的肉和海里的肉放在一起

作者: zjk_yhs 时间: 2011-9-21 12:18

第一次见到加鱿鱼的红烧肉，不知会不会影响肉本身的香味

作者: pirishen 时间: 2011-9-21 12:54

不知道五花肉这么大块，油不油腻啊，怎么吸油的呢，看起来好像挺油腻哦。

作者: syzh2012 时间: 2011-9-22 13:04

因该是红烧五花肉吧，加了点鱿鱼。估计味道很不错啊我比较喜欢

作者: aimo625 时间: 2011-9-22 14:06

这个不错有点像我以前吃的八珍豆腐的感觉很鲜

作者: chost3344 时间: 2011-9-22 15:06

五花肉配鱿鱼啊？鱿鱼我是蛮喜欢了，不过图片上面的五花肉看起来做的有点不到位，会腻的五花肉不是好五花肉啊

作者: 229678569 时间: 2011-9-22 15:26

五花肉我喜欢干煎下炼点油出来以后才做菜，这样一个可以少放油健康点，二个干煎过以后有香气会出来。
还有“嗮半干的鱿鱼”长什么样的？要么就是新鲜鱿鱼，要么就是鱿鱼干，楼主的图貌似都是新鲜鱿鱼吧。

作者: 青菜瘦肉包 时间: 2011-9-22 22:19

看的口水都流出来了，
不过就是不知道一般人在家里做能不能做出图片里这么好的卖相。
程序上来看倒是不是很复杂，
抽空试试看。

作者: beckham31 时间: 2011-9-22 22:28

我喜欢美食啊，不真的什么时候可以吃到啊。。。

作者: C鹏 时间: 2011-9-22 22:34

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

作者: zhang7100 时间: 2011-9-23 05:05

怎么图片里面一鱿鱼，但文字材料里面没有说明？鱿鱼怎么加工?

作者: 12xinshsh 时间: 2011-9-23 08:10

这道菜看着是真有食欲.菜样也多.一定很好吃..

作者: kingkongli 时间: 2011-9-23 08:27

俺家把这干烧的五花肉叫红烧肉，只是没加鱿鱼

作者: jiqiren127 时间: 2011-9-23 09:50

海鲜五花肉、、不知道是什么味道，自己在家里的时候直接就是五花肉炒葱，简单美味

作者: byby167 时间: 2011-9-23 13:36

五花肉配这些海味味道会打折扣的!五花肉就一种才能吃出真正的味道!

作者: jy00086305 时间: 2011-9-23 18:37

自己动手，丰衣足食。看了楼主的介绍，明天就亲自下厨做一次，不知道能不能做成图片那样色香味俱全，希望不要太难吃。

作者: 23点 时间: 2011-9-23 18:50

估计楼主是个大厨啊，菜都放置得这么整齐。看做好的菜就留口水了。。。

作者: 大小市民2 时间: 2011-9-24 13:50

看图感觉很不错，而且内容很多，相信应该好吃。

作者: set0621 时间: 2011-9-24 14:37

跟红烧肉的做法差不多吧，只是在里面加了鱿鱼和虾

作者: 小光头888 时间: 2011-9-24 21:15

主题是红烧肉，就应该是纯烧，一般来说红烧肉只有纯烧才有味

作者: wgrff 时间: 2011-9-24 23:40

看起来好有食欲呀，不知道这种做法的五花肉吃起来油腻不？

作者: zjywga001 时间: 2011-9-25 05:16

干烧大杂烩，海陆荤钝，营养均衡，只是做时候火候不好把握。

作者: basker 时间: 2011-9-25 15:48

看上去真想咬上一口，美味！！！特别是那个鱿鱼做的真是好。

作者: x19880702 时间: 2011-9-25 20:29

料很足啊。。。不过酱油菜建议放冰糖这样更加入味而且还带勾芡效果

作者: qq627078466qq 时间: 2011-9-26 09:57

这个还能吃出海鲜的鲜味吗？不过要是创新也还凑合必定创新要经过不断的摸索的嘛

作者: 淫民领袖007 时间: 2011-9-26 11:41

做成后的五花肉，色泽鲜艳啊，让埀涎欲滴啊

作者: txtqlj 时间: 2011-9-26 11:54

看起来太油了吃多了身体的负担很大哟

作者: huang379428449 时间: 2011-9-26 12:24

以前都没有想到过要放鱿鱼，看了这个突然觉得这种想法太好了

作者: 10du 时间: 2011-9-26 21:04

吃过好多种五花肉了五花肉这道菜每个地方的做法都不一样口味也不一样

作者: miegou 时间: 2011-9-28 11:22

都是喜欢吃的食物，特别是肥猪肉！看起来有点淡！不知道口味重不重，

作者: pig9394 时间: 2011-9-28 11:56

感觉海鲜和猪肉都是主菜，感觉味道不是很搭。

作者: qs1594 时间: 2011-9-28 15:14

看见图里的菜就想吃，就是楼主在说详细一点就好了，现在不知道做出来的好吃不！！！

作者: qs1594 时间: 2011-9-28 15:15

看见图里的菜就想吃，就是楼主在说详细一点就好了，现在不知道做出来的好吃不！！！

作者: bad8781boy 时间: 2011-9-28 15:27

看着就让人流口水啊感觉应该会好吃五花肉搭配海鲜的做法还没看过呢= =

作者: pedal 时间: 2011-9-28 16:12

我是看见五花肉进来的，喜欢吃，又学到一种做法，呵呵！

作者: hammy 时间: 2011-9-28 16:55

五花肉和鱿鱼在一起绝对是美味，我也经常这么烧，肉的香味和鱿鱼的鲜味在一起美极了

作者: xqhcj 时间: 2011-9-28 17:21

看了图片很有感觉，肯定味道很好吧！

作者: mhtiandi2 时间: 2011-9-28 17:41

这道菜还是第一次看到。红烧肉常吃也算是常做，可是往里面放半干鱿鱼的味道真不知如何。照此做做？

作者: zjywga001 时间: 2011-9-28 20:03

这不成杂烩肉了吗，海鲜提鲜，肥肉加味，五花主菜，看着就很有食欲。

作者: 4236057 时间: 2011-9-28 21:13

每次饿的时候就来看看，真想吃啊，但是得节制食欲，啊，看着就想吃。

作者: 黯然心碎 时间: 2011-9-29 09:07

楼主放的辅料好多，就直接五花肉烧成就好嘛，感觉繁琐了点。

作者: 鸟瞰人生 时间: 2011-9-29 11:24

这样能搭调么？会串味吧？两种味道冲突太大啊，再说，鱿鱼和猪肉在一起火候不好掌握啊

作者: hyj7955925 时间: 2011-9-29 12:27

菜色看起来还行但我不吃鱿鱼太可惜了楼主加油

作者: dark11 时间: 2011-9-29 13:26

感觉肉炸的火候不够。稍显松软了一些。可以多烧会

作者: carol1982 时间: 2011-9-29 15:16

菜的颜色不错不过可惜了我不喜欢吃肥肉这道菜有点消受不了啊

作者: dgx88 时间: 2011-9-29 15:51

这道菜，非常不错，肉选的真上好肉，下饭的菜学习了.

作者: younghobo 时间: 2011-9-29 15:51

山珍海味结合到一起了，颜色还不错，味道不知道如何啊，不过看上去还是不错的。

作者: chengzgo 时间: 2011-9-29 16:45

肉食性动物不禁咽了下口水，看样子不是很好做滴

作者: chengzgo 时间: 2011-9-29 16:45

肉食性动物不禁咽了下口水，看样子不是很好做滴。

作者: godvergil 时间: 2011-9-29 16:50

看样子挺下饭的，但是会不会太腻了？这个菜不太健康吧！

作者: langww 时间: 2011-9-29 16:51

如果用红糖把五花肉的皮拖下，吃起来那就不提了。

作者: w181325 时间: 2011-9-29 16:58

颜色上面确实不错，但就菜来说，有点哗众取宠，那么的“配菜”反而体现不出“主菜”！

作者: zhli667 时间: 2011-9-29 22:58

大晚上的本来就饿，再一看这个，煎熬啊，不过鱿鱼和五花肉一起做到是个不错的主意

作者: 在它乡 时间: 2011-9-29 23:01

猪头和鱿鱼在一起烧还好鱿鱼的鲜不影响猪头可虾米不就把味都抢没了

作者: 724362270 时间: 2011-9-29 23:02

色泽不错，但是和鱿鱼放在一起会不会把五花肉的味道夺去了！

作者: ct500 时间: 2011-9-30 10:54

很好吃的样子，一定要做做试试，支持一下。

作者: tonytomas 时间: 2011-9-30 13:18

看着就忒有食欲啊一定会学会的

作者: 魔力爱 时间: 2011-9-30 13:47 标题: 喜欢吃！

五花肉是我喜欢吃的一道菜，如果再配上鱿鱼和虾我想应该更美味了！谢谢楼主分享。

作者: yyk19760201 时间: 2011-9-30 17:28

经典之作，味道独特，色彩鲜明，使人食欲大开！

作者: luciferxl 时间: 2011-9-30 23:32

海鲜可以和猪肉配吗？还真的没有尝试过呢！

作者: yuxiantao 时间: 2011-9-30 23:52

口水直流啊~~呵呵...改天也去做个试试``

作者: apple1002 时间: 2011-9-30 23:59

我按照上面的做了一下怎么做不出那种颜色啊~~~ 下次把可量最好写一下~~~ 新手调不好味道~

作者: 5151ai 时间: 2011-10-1 11:13

红烧肉加海鲜的做法很特别，个人感觉红烧肉的肉香味是独特的，加海鲜也只是创新做法

作者: zengguofann 时间: 2011-10-1 11:59

猪肉味，和海鲜都是经典味系，两者合一虽然尚可，但是手法的把握要到一定火候！

作者: hymanzj2004 时间: 2011-10-1 12:50

怎么会有大爪子，这个加进去好吃吧

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