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油焖大虾[8p]
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作者:
总裁
时间:
2014-1-2 16:36
标题:
油焖大虾[8p]
用料
对虾
8只
姜
蒜
香葱
白糖
番茄酱（或西红柿）
生抽
料酒
盐
油焖大虾的做法
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便
从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油
投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅
小贴士
建议先将外壳吮舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。
作者:
kgb550
时间:
2014-1-2 18:10
你最后一句那是亮点啊！还得先舔后吃，看来汤要比虾好吃啊！
作者:
woshidabiaa
时间:
2014-1-2 19:11
这个现在没有这道菜了吧，不过还是学习了，谢谢分享，夏天好好尝试尝试
作者:
ljmtxy
时间:
2014-1-2 19:35
做过这个菜 感觉虾的品种和新鲜度很关键
作者:
tmeng119
时间:
2014-1-2 20:14
"先将外壳吮舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。"楼主这句话，真是经验之谈，深得我心啊！
作者:
51118176
时间:
2014-1-2 23:08
又学到一招，放番茄酱，有点西式的做法，有空了做做看。
作者:
qian.dracula
时间:
2014-1-3 06:28
最关键得脆，这样才好吃入味！放一点点糖再
作者:
wongok56
时间:
2014-1-3 12:15
油焖大虾谢谢分享。
作者:
wwmmdr
时间:
2014-1-3 23:58
标题:
回复 1楼 的帖子
这虾太小了 怎么叫大虾哦、、
作者:
nhujmjik
时间:
2014-1-4 13:27
最喜欢吃虾，自己也做过，不过都是油煎的！一会试试油焖的！
作者:
臭豆腐去我爱吃
时间:
2014-1-4 16:59
不会做虾学习了，谢谢分享
作者:
pxiaoj2008
时间:
2014-1-6 23:49
记下做法了,看得都六口水了.
作者:
lawmanlee5
时间:
2014-1-7 17:17
我觉得最美味的就是大虾，楼主介绍得很好，我晚上就叫老婆按这方法做，谢谢楼主啊！
作者:
yehong1983
时间:
2014-1-7 21:54
楼主这个方法很是不错，可以试一下
作者:
thierryvieri
时间:
2014-1-7 22:04
油焖大虾，确实看起来很美味啊，不过海鲜这种东西滚酱油水就很棒了！
作者:
arthurwarlike
时间:
2014-1-7 23:09
新鲜的虾千万别去头。虾头里面所含油脂有点像蟹黄，对味道和汤色的影响都很大。
另外别忘了加糖。
作者:
luwentaohjz
时间:
2014-1-8 06:16
这个不知道味道怎么样 我经常吃的是葱爆的
作者:
sharphome
时间:
2014-1-8 08:22
做的时候虾怎么不开背啊 不是更容易入味吗
作者:
hwhzmx5
时间:
2014-1-8 10:10
建议还是开背取泥线再做~口感和味道会更好~不然其中的泥沙可能会碜牙而且会有腥味~油焖或香辣影响较小但如果是白灼或甜味的话就会破坏菜的整体口感
作者:
pig2009love
时间:
2014-1-8 11:06
很好吃的样子，很想吃，只是内地的虾都是河虾，还有不怎么新鲜
作者:
傻子的微笑
时间:
2014-1-8 12:27
楼主很自信啊，最后还交代汤汁拌饭，一道菜打遍天下哦
作者:
ken520
时间:
2014-1-8 13:31
其实先把壳舔一遍再吃肉说出了许多吃货的心声,不过建议在家里这样吃就行了外出就餐还是免了吧,吃相也太难看了点.
作者:
binbin5588
时间:
2014-1-9 00:27
嗯，不错，很好吃啊，想吃啊，但是就是虾有点少了，不够我吃哦！！
作者:
想我想
时间:
2014-1-9 00:32
喜欢吃，但是里面的黑线的确不好去掉。
作者:
backgao
时间:
2014-1-9 00:33
油焖的 最好选大个的野生的那种8头10头的比较好 肉比较紧实口感好 现在养殖虾太多了 怎么做都没味道
作者:
mikefan
时间:
2014-1-9 23:27
这个我喜欢吃，就是有点麻烦
作者:
klm1984
时间:
2014-1-16 20:33
虾一定要新鲜的，这个是我吃虾的经验，不要在乎那 点钱的差距
作者:
gaoqi520
时间:
2014-1-17 18:56
你这海虾做不出油焖大虾的味 建议用淡水大龙虾来做。。我总认为淡水龙虾的肉比一般的海虾味道要好 除了海龙虾外。
作者:
renwwb
时间:
2014-1-17 19:07
最关键得脆，这样才好吃入味！，
自己也做过
作者:
jerryfoot1984
时间:
2014-1-18 06:46
太诱人了，不过不住在海边吃不到鲜虾。鲜虾才真的是美味无敌
作者:
我的自由
时间:
2014-1-19 10:08
背部的黑线好难挑的，有没有更好的方法啊
作者:
woainizhangjie
时间:
2014-1-19 12:27
这个可是我最喜欢的吃的，小时候最爱吃了
作者:
papago
时间:
2014-1-20 17:02
看的口水直流，既然油焖大虾其实应该是对虾，够大够爽。
作者:
mjq8803
时间:
2014-1-20 17:29
上次做这个菜，虾肉是一点味都没有啊，这次好好看看菜谱
作者:
wang0888
时间:
2014-1-20 21:38
好好学一学，可以给老婆作一次看一看啊。
作者:
lonely555
时间:
2014-1-23 16:42
油焖大虾是吃货的大爱，做起来讲究火候。
作者:
fchcool
时间:
2014-1-23 21:11
最喜欢吃虾了，没有刺，没有骨头，一剥壳全是肉。楼主的做法也很适合家里操作！
作者:
fifaboy470
时间:
2014-1-23 23:00
没像LZ这样做过 我比较喜欢吃番茄虾 甜甜的很好吃
作者:
处州潘二
时间:
2014-1-24 14:25
做过这个菜，因为最喜欢吃虾，最关键得脆，这样才好吃入味！
作者:
zhj3367
时间:
2014-1-24 19:21
这么好吃的美味，终于知道怎么做了，快过年了，我要试试
作者:
aiyawocao
时间:
2014-1-25 11:39
看着还不错，跟我自己做的工艺有些区别哦，我一般都是用活的大海虾做的，不没试过用河虾的
作者:
贝奥武夫
时间:
2014-1-25 19:43
标题:
回复 1楼 的帖子
试试吧，不过就踩几只虾是肯定不够下饭的啊？那还可不可以放点料酒去腥味？
作者:
ywoy
时间:
2014-1-25 20:16
虾子营养成分不错～做起来也挺方便～高蛋白加多种维生素
作者:
xxmowei
时间:
2014-1-25 21:32
up主經典，先全身添一遍，哈哈，看著就流口水。
作者:
gujilanxue
时间:
2014-1-25 21:48
这个会不会有点太麻烦啊，我做的话就很简单，直接热油，然后下锅，最后淋上料酒。。。。。
作者:
tianmingren
时间:
2014-1-25 22:30
去虾线还有另一种方法，用牙签从虾的第三节和第四节之间的缝插进去，用力一挑，虾线就出来了。
作者:
tianmingren
时间:
2014-1-25 22:31
去虾线还有另一种方法，用牙签从虾的第三节和第四节之间的缝插进去，用力一挑，虾线就出来了。
作者:
huipingyzj
时间:
2014-1-26 10:10
标题:
回复 1楼 的帖子
虾我最中意吃,不过我喜欢用咖喱代替番茄酱,吃法和楼主一样
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自己也做过