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标题: [转帖] 香炸猪扒饭团[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-11-2 21:26 标题: 香炸猪扒饭团[6P]

工艺：炸

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：米饭300克猪肉150克

辅料：鸡蛋2个面包糠1碗炸鸡粉1碗

调料：食盐2克白胡椒粉5克沙拉酱适量葵花籽油适量

香炸猪扒饭团的做法

1.猪肉清冼干净后，用厨房纸巾把水分抹下

2.在猪肉上面撒下点白胡椒粉和盐，然后用手抓匀，用叉子在上面叉几下

3.把猪肉放入包鲜袋，然后用棍子敲打两三分钟后放入冰箱腌制半小时

4.热油锅，把腌制好的猪肉放锅内，小火，把猪肉两面都煎熟透至金黄色即关火

5.等猪肉稍凉下就切成大小相等的小薄片

6.鸡蛋打散后搅打均匀

7.戴上一次性手套，在手套上抹点油，然后取上75克的饭，先搓圆再往中间压扁下，把猪肉放进去，然后再合上稍用力把米饭压实搓圆

8.按上面步骤把剩下的米饭都搓好备用

9.油倒入锅里，然后先大火烧滚，再转小火

10.先把饭团放入炸鸡粉里滚一圈，然后稍抖下多余的粉末

11.把饭团放入鸡蛋液里也滚一圈，让整个饭团都沾有蛋液

12.再把饭团放入面包糠里也滚一圈

13.然后送入油锅里炸至饭团成金黄色

14.依此把其他的饭团也炸好后，摆入装有吸油纸的碟子里稍稍凉后再对半切开，然后再挤上沙拉酱即可食用了

烹饪技巧

1、猪肉可以替换其他的材料，如鸡扒、鳗鱼，三文鱼等，当然材料换了名字也肯定得相对应换；

2、米饭我是用平时家里吃的米饭，不过在煮的时候不宜太水份太多，稍硬一点的饭吃起来才有嚼感；

3、炸的时候时间不宜太久，只要等饭团表面的面包糠变成金黄色就可以了。

作者: ainibujieshi131 时间: 2016-11-2 23:31

这玩意儿做法有点像寿司，不过用的食材略有不同。比起寿司，猪扒饭团更酥脆，而且香。寿司冷而且几乎不飘香。所以我宁愿选香而口感好的饭团！

作者: tsy0502311 时间: 2016-11-2 23:37

看起来有点像我们这边的油池，也叫油果，好吃是好吃，就是感觉不太健康，热量太高了。

作者: CandleMessage 时间: 2016-11-3 11:25

在家煮猪排每次都是失败告终

看着容易，但总是炸不出这个效果，也是个麻烦事

中午肚饿，看着图片望梅止渴

作者: wzst2 时间: 2016-11-3 12:40

看标题和想象中的猪扒饭不太一样，但是看起来还是蛮好吃的样子~~摆型还不错，适合给gf亮一个

作者: yhyhj12 时间: 2016-11-11 17:37

有日本料理或韩国料理的意思

作者: bjlanbo 时间: 2016-11-11 23:00

感觉这是个技术活啊，对对火候的把握很重要。

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