轩竹流年

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“奶酪蛋糕是我个人很喜欢的一款蛋糕，它的口感非常细腻，而且入口即化！”

食材明细

• 奶油奶酪100克
• 低筋面粉40克
• 黄油20克
• 纯牛奶55克
• 鸡蛋2个
• 细砂糖45克

• 奶香口味
• 烤工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

＃信任之美＃奶酪小蛋糕的做法步骤

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  1

  
  准备好所需材料。
  
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  2

  
  黄油隔水融化。
  
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  3

  
  奶酪放入容器中，加入纯牛奶和黄油。
  
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  4

  
  隔水加热，搅拌至奶酪融化至无颗粒状态即可离火。
  
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  5

  
  蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
  
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  6

  
  蛋黄加入到融化好的奶酪中用蛋抽搅打均匀。
  
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  7

  
  筛入低粉搅打至无干粉。
  
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  8

  
  蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。
  
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  9

  
  电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
  
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  10

  
  取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黄糊里，翻拌均匀。
  
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  11

  
  再将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
  
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  12

  
  将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入心形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
  
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  13

  
  送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度的温水，把模具放入烤盘中，上下火140度，40分钟左右。
  
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  14

  
  烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，晾上几分钟后蛋糕和模具会脱离开。
  
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  15

  
  待降温后即可食用，放入冰箱冷藏味道会更佳哦！
  
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  16

  
  成品图。
  

小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是三能屋诺4寸金色不粘固底蛋糕模；鸡蛋每个带壳65克；奶酪据个人的经验用卡夫菲力奶油芝士烤出来的成品口感最佳。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅