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关于这道菜我几点要提的就是，第一，给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。其次就是，如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位。煎制五花肉皮时一定要盖上锅盖，防止油星溅出伤人。切记！最后要注意的是，做这个菜可以根据喜好用山药、洋芋、莲藕等和五花肉一起烹制。