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[转帖] 泰国鱼翅村的海鲜大餐之17,18[19P]

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1楼 大 中 小 发表于 2008-11-5 22:34  显示全部帖子
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泰国鱼翅村的海鲜大餐之17,18[19P]

17：清蒸毛蟹  
　　做法 ：将毛蟹洗净，置蒸笼里，肚朝上。视体型大小，以大火蒸１０－１５分钟即可。佐以嫩姜丝／浙醋，一盅竹叶青。
　　

　　

　　

　　

　　



　　

　　

　　


　18：蟹黄豆腐羹  
　　材料 ：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子姜切细丝，葱花。
　　调味料 ：蟹味高汤一饭碗，盐少许，生抽一茶匙，白胡椒粉少许，浙醋半茶匙，太白粉水适量。
　　***［蟹味高汤做法 ：剔出膏后的毛蟹斩块，入锅稍煎后加姜／葱段／料酒／清水熬煮３０分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。］
　　做法 ：高汤烧开，放进草菇，豆腐烫煮５分钟，加入蟹膏充分搅散，放盐／生抽／白胡椒粉拌均， 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花／姜丝，滴进浙醋即可。
　　

　　

　　

　　



　　

　　

　　

　　

　　
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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦！ 2008-11-6 16:11

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