辣椒油应该怎么样炸才香？ - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

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nepar 发表于 2009-9-18 08:56 只看TA 11楼
不错，看样子楼主是做了一定功课的。对于懒人来讲，这样做的话，已经算是蛮复杂的了。感谢share!
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用户名： nepar 用户组：LEVEL 2 状态：离线互动：发短消息发帖：搜索帖子

龙渊222 发表于 2009-9-18 10:17 只看TA 12楼
云贵川的辣椒不需要这些配料还更香，所以主要不是方法的问题，是原料的问题。
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用户名：龙渊222 用户组：Ban to Visit(禁访) 状态：离线互动：发短消息发帖：搜索帖子

该用户匿名发帖发表于 2009-9-18 10:40 只看TA 13楼
八角桂皮根据个人口味适当放芝麻花椒可以增香
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该用户匿名发帖发表于 2009-9-18 16:32 只看TA 14楼
楼主有个很关键的地方没有说，那就是辣椒粉的制作没说！要做出好的辣椒粉先得将干的红椒上铁锅炒制，炒出焦香味后再捣碎成粉，而不是用机子磨碎，这样的辣椒粉才是最佳的！
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