打印

[转帖] 三口之家中秋菜谱[4P]

591101ls

LEVEL 8

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

积分: 419
金币: 21166 枚
威望: -1 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-2-18
最后登录: 2017-11-29

1楼大中小发表于 2011-9-9 15:03 只看该作者

0

三口之家中秋菜谱[4P]

三口之家中秋菜谱—3菜+1汤

蜂蜜烤仔鸭；滑炒牛肉藕条；红油杂菌；豆花滑肉羹

蜂蜜烤仔鸭
主料：仔鸭、葱姜、五香粉、蜂蜜、盐、八角、糖。
做法：
1、将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。
2、鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。
3、将鸭子的开口处用鸭针逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。
4、烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。就可以吃了。

滑炒牛肉藕条
主料：牛肉、藕、泡椒、葱段、姜丝。食用油、蚝油、盐、味精。
做法：
1、牛肉一块，先切成片，再与牛肉纹路垂直的方向（即肉的纤维方向和刀口垂直）切成丝，加一勺食用油、一勺蚝油、姜丝腌十分钟。
2、藕去皮，先切成藕段。再竖切，即顺着藕孔的方向片成片，将藕片切成长条。
3、将藕条在滚水中煮2分钟，捞入盛有清水或淡盐水的碗中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

炒杂菌
主料：杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇、金针菇（其他种类的新鲜蘑菇均可）。干红辣椒、花椒、香葱、蒜。
做法：
1、将几种蘑菇用水冲洗两遍，烧一锅开水，将蘑菇放入焯至熟后捞出，沥去水分待用。
2、辣椒油的做法：将干红辣椒擦干净，掰成小段，和花椒粒一起放入耐热的碗中。
3、炒锅内倒入少许油，烧热后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣气息马上飘出。待油晾凉即可使用。
4、将辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，再撒上切碎的香葱、蒜末、少许盐，拌匀即可。

豆花滑肉羹
主料：猪里脊肉150克、内酯豆腐一盒、葱花适量、干淀粉2勺、生姜2片、猪油或熟油（就是烧热晾凉的油，没有生油味）、花椒粉适量、盐适量、料酒少许、香油少许、老汤或清水一大碗。
做法：
1、将内酯豆腐撕去上面的盖，将里脊肉切成薄片，一定要薄一些。
2、将2勺（平时喝汤的瓷勺，平勺）淀粉，淋上一点点水和成厚厚的基本不流动的糊。
3、将里脊肉碗中滴少许料酒放一点点盐抓匀。
4、将肉片放入淀粉糊碗中抓匀，让肉片上都裹上一层淀粉糊，裹好的肉片比较干，不会有糊状滴落。
5、锅中放入一碗老汤或清水（不要放太多，我就是放多了，汤不是很浓），放适量猪油或熟油，再放2片生姜烧开，改小火（肉片抓淀粉糊的时候就可以点火烧水了，这样更省时）。
6、将内酯豆腐用盛饭勺子一勺勺舀成大片状放入锅中，不要像我那样图省事直接用手捏碎了放进去，成品太碎不好看。
7、紧接着将肉片抖散着放进锅里烧开，撇去上面的浮沫。
8、放盐和胡椒粉调味，放少许水淀粉勾薄芡，撒葱花搅匀关火，点少许香油调味即可。

TOP

作者的其他主题:
綠豆百合湯[5P] 香煎鱼片[6P] 芹叶小米粥[6P] 酸萝卜老鸭汤[7P] 荷香腐乳米粉肉[7P] 香辣盐水毛豆[5P]

yutian77752

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 5
金币: 272 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-1-11
最后登录: 2012-2-22

2楼大中小发表于 2011-9-9 17:30 只看该作者

0

有鸭有牛肉，做的色香俱全，值得一试，回家做一下

TOP

solu

LEVEL 1

积分: 4
金币: 182 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-3-15
最后登录: 2024-11-8

3楼大中小发表于 2011-9-9 19:00 只看该作者

0

看了就想吃，几种都是不带辣味的而且有养身的感觉。

TOP

php2010 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2011-9-9 19:14 只看该作者 0 第一次看到滑炒牛肉藕条这样的菜肴，特别是藕条不变色的方法真是学习了。另外豆花滑肉羹看的清爽怡人，很有食欲的样子！
	TOP

OLEGUAPA88 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2011-9-9 19:38 只看该作者 0 色香味俱全，用料也很普通，大可回家试试。
	TOP

qqq222www

LEVEL 1

积分: 0
金币: 4 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-12-26
最后登录: 2025-1-9

6楼大中小发表于 2011-9-9 19:58 只看该作者

0

看起来这个三口之家的伙食真的让人羡慕啊，天天那里有时间去做这些。只能上饭店改善一下就不错了。

TOP

yunb 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2011-9-9 20:39 只看该作者 0 这个三口之家看起来很幸福嘛，不错。各式菜品都比较健康啊！
	TOP

light211 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2011-9-9 20:58 只看该作者 0 色香味全,一流,只可惜沒得吃T.T
	TOP

2140009

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 8
金币: 413 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-1-16
最后登录: 2013-4-4

9楼大中小发表于 2011-9-9 20:59 只看该作者

0

哥们你介绍的这几菜感觉要是在家做真的不太现实啊中秋吃点这个也算改善了

TOP

pzjyltk2011 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2011-9-9 21:10 只看该作者 0 有荤有素色彩鲜艳让人看到了就胃口大开试试做一下
	TOP