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[转帖] 粤菜五期，蜜汁叉烧饭的做法[16P]

xdj1984111

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粤菜五期，蜜汁叉烧饭的做法[16P]

蜜汁叉烧饭的做法
1、瘦肉洗净，放入盆中



2、加入葱、姜、蒜、洋葱片



3、放入适量的老抽、糖、胡椒粉、料酒、叉烧酱



4、然后用根竹签在肉上面扎些小眼，再把它们充分抓匀，以便让味道渗入肉层中间



5、装入保鲜袋，隔着保鲜袋继续揉搓，如果没时间可以直接入冰箱冷藏保鲜，第二天再取出制作也是一样的



6、把肉取出，并且把上面粘着的其他配料也去除掉，再放入烤盘中



7、留下的腌汁用个碗盛出来，加入一小汤匙的食用油和匀，再准备一小碗蜂蜜备用



8、把肉放入预热好的烤箱，160度，中层，上下火，先烤20分钟，期间翻一次面



9、然后取出，两面都刷上酱汁，继续烤制，如此可以反复三--四次



10、这时可用一根牙签扎一下肉最厚的地方，如果冒出来的不是血水就表示已经成熟，这时再刷上蜂蜜，继续两面烤匀，就可以出炉啦



11、取出后，切片



12、装一碗米饭，并把焯烫好的青菜也摆入盘中，再码入切好的叉烧，大功告成，可以享用







烹饪技巧　　
1、想要叉烧肉的中层不失水分，烤的时候就要注意火候，先用高火烤，目的是让它封住肉汁，然后转小火烤熟，时间不宜过久。

[ 本帖最后由 xdj1984111 于 2014-12-4 12:21 编辑 ]
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kkk_69

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2楼 大 中 小 发表于 2014-12-29 18:29  只看该作者
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非常喜欢，会做做尝试一下的！

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