[转帖] 金针粉丝蒸蛏子（6p）

jiyu

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1楼大中小发表于 2015-3-9 17:36 只看该作者

金针粉丝蒸蛏子（6p）

今天把蛏子蒸了来吃，搭配了金针菇和粉丝来做。蛏子鲜美，蒸时析出的汤汁把金针菇和粉丝浸泡得也带了浓郁的海鲜味道。最后浇上蒸鱼豉油，泼了香辣的热油，光闻着那香气就觉得抵制不住这诱惑。

金针粉丝蒸蛏子主料：蛏子16个（约300g），粉丝一把，金针菇250g配料：蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量调料：蒸鱼豉油制作方法：

1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪。2.金针菇去根洗净3.粉丝用清水泡软4.粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后讲金针菇撕开铺在上面5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上6.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒8.将辣椒切成小圈，蒜切碎9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉10.淋上适量蒸鱼豉油11.热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可

小叮咛：1.买回家的蛏子最好先用盐水养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪。我是上午买的，养了一下午，晚上取了一部分做了这道菜。其余的还在盐水中养着，明天继续做别的菜。2.蛏子析出的汤汁本身就很鲜美，不要倒掉，正好给金针菇和粉丝增添鲜味。