不错，鸡蛋里有葱的香味，肯定很会好吃的。

简单、美味、实用啊。以后可以告别摊鸡蛋了呵呵

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这个更像煎蛋啊，能叫荷包蛋吗？
虽然我不会做，不过好久没吃了

简单 上手。好东西。。一学就会。。材料也好装备

看起来不错啊   有创意  哈哈 荷包蛋还是比较好吃的

呵呵 没煮过，感觉这样放葱有点怪。试式看吧

嘿嘿，看上去挺好吃的而且还简单易学。有空试试。

主料：胖头鱼头1个2000克鱼头配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克 　　调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克
1、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。 　　2、再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。 　　3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。 　　4、十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。 　　5、在鲜红椒里放少许盐，拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，就完成了！

主料 　　青鱼肉200克，肥膘肉100克，火腿米50克，香菜末50克，鸡蛋1个，玉米粉适量 　　辅料 　　植物油100克，香油25克，湿淀粉30克，料酒18克，味精2克，盐2克，椒盐少许，葱末10克，姜末10克 　　制作 　　（1）把青鱼肉和肥膘肉片成同样大小(鱼肉厚0.6厘米、猪肉厚0.3厘米)的4大片； 　　（2）用盐、味精、香油、鸡蛋(多半)、料酒、葱末、姜末等分别煨好； 　　（3）用肥膘肉铺底，上面撕玉米粉，用少量鸡蛋、湿淀粉调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层；然后放在猪肉上，中间撒上火腿米，两边撒上香菜末； 　　（4）炒勺内倒入植物油(50克)，用文火烧热，猪肉面向下，放入勺内煎； 　　（5）移入旺火，倒入余量油炸至金黄色，捞出后切成小片，整齐地码在盘内即成。

工艺关键
1。烹制鱼片类菜肴时，鱼的种类要选择肌肉组织坚实、弹性好、纤维长、肌肉丰满无芒刺、色泽洁白，味道纯正的鲤鱼、桂鱼、青鱼等鱼类。 　　2.火力大，油温高，极易糊锅，故烹制此菜多用中火或小火。

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这个简单，回家做一下试一下，感觉应该不错。