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标题: [转帖] 豉香葱段荷包蛋[6P] [打印本页]

作者: 文藝猫青年 时间: 2010-7-26 19:54 标题: 豉香葱段荷包蛋[6P]

您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)

豉香葱段荷包蛋怎么做才好吃？其实豉香葱段荷包蛋的做法非常简单，并不一定要看豉香葱段荷包蛋做法的视频菜才能学会，跟着豉香葱段荷包蛋的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

鸡蛋 4个葱白6根香辣豆2勺

豉香葱段荷包蛋的做法

1 葱白斜切刀切成段

2 锅内倒油烧热

3 鸡蛋打入锅中，中火煎制

4 蛋白凝固后，用铲子将蛋黄弄破，使蛋黄尽量的覆盖在蛋白上

5 用铲子将煎熟的鸡蛋铲成小块

6 鸡蛋盛出待用

7 锅内再放入少量的油，放入葱段，炒出香味

8 放入煎好的鸡蛋

9 放入豆豉酱

10 翻炒均匀即可

[ 本帖最后由支枕听河流于 2010-8-1 11:35 编辑 ]

作者: 纳什 时间: 2010-7-26 22:58

看起来挺简单的，但对于没有下过厨的人并不容易了

作者: SF5160HY 时间: 2010-7-26 23:48

呃，其实我炒鸡蛋一般是不放葱的，换成那种细的香葱还能接受
楼主的鸡蛋里好像没放盐，不知道是不是用不着放
我有空也试一下

作者: gougou8170 时间: 2010-7-27 00:10

豆豉里面有盐的，应该不用放盐了吧，看起来就味道很好的样子，而且怪简单的

作者: 鲁修 时间: 2010-7-27 08:20

应该和楼主探讨一下荷包蛋的含义。所谓荷包蛋，主要将鸡蛋直接打在锅上煎制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。楼主这样的做法只能定义为葱段蛋饼了！

作者: vincentkkk 时间: 2010-7-27 08:52

看起来色香味俱全，而且应该也不是很难做，谢谢楼主了

作者: beijingjinan 时间: 2010-7-27 08:55

看图片步骤做起来很简单，不过我还是第一次见荷包蛋的这种做法。学习了。有时间做一下。

作者: jgy110 时间: 2010-7-27 08:57

看上去不错的啊，喜欢吃荷包蛋，放点葱段会更加香的。

作者: lurkian 时间: 2010-7-27 09:35

这种做法比较简单，看样子吃起来很香吧，我蛋炒饭的时候都喜欢放点葱那样吃起来比较好吃。

作者: fuyufantim 时间: 2010-7-27 09:37

简单易做~看起来也挺好吃的~学习珍藏了~

作者: 2710095 时间: 2010-7-27 09:39

很好，很简单的一道家常菜，学会了，想什么时候做都可以自己动手做，谢谢啦！

作者: lekissing 时间: 2010-7-28 11:12

的确简单方便，不过楼主的大葱好像炒的太过了，有道是“生葱熟蒜”。大葱熟了就不好吃了。

作者: lftz258258 时间: 2010-7-28 15:23

其实吧豉香葱段荷包蛋的做法非常好做，相信自己，马上动手，学习学习在说，一做就知道了。就是不知道自己做的怎么样。

作者: selang1231 时间: 2010-7-28 15:30

煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。

作者: 王小乖 时间: 2010-7-28 15:41

这个是葱段炒鸡蛋？好像没什么新意，而且不怎么好吃吧

作者: 满囤 时间: 2010-7-28 16:21

看起来很好看,吃起来一定好吃,有机会一定去品尝一下,应该不会让我失望的.

作者: whoisi 时间: 2010-7-28 17:00

荷包蛋倒是经常吃，不过这种做法倒是第一次听说，回家试试。

作者: cn01angel 时间: 2010-7-28 17:03

看起来不错,回家试试，看味道怎么样？谢谢楼主。

作者: hsonggg 时间: 2010-7-28 17:21

很家常的说，肚子都好饿了，口水正在嘴里流淌。。。。。。。。。

作者: lwy100 时间: 2010-7-28 18:15

材料是蛮简单的，学习一下，争取达到80%的水平。

作者: attention3 时间: 2010-7-28 22:24

荷包蛋煎的好好看的说。。。我怎么老是煎不好啊

作者: 76365 时间: 2010-7-29 16:59

喜欢吃荷包蛋，加葱段豆豉的话荷包蛋就更香了。

作者: cfcf123369 时间: 2010-7-29 17:14

色泽上看起来不错，做法也挺简单。回头一定试着做。

作者: suhua1990 时间: 2010-7-29 20:41

楼主真是强，简简单单的荷包蛋都能做成这样，谢谢分享了

作者: bmw5210 时间: 2010-7-29 21:31

这个菜比较简单，比较适合工作很忙的上班族~我也先学习下，以后肯定用的上！

作者: 雷高斯达 时间: 2010-7-29 21:37

楼主啊！！这样的做法的鸡蛋就不叫荷包蛋了吧。而是应该叫做奄列。

奄列：　　将不同的材料和打好的蛋一起煎成的蛋卷，叫Omelette，香港人音译成奄列。餐桌上煎蛋是配角，菜色不够时跑跑龙套，充充场面，对老外来说，奄列却是早餐轻食或晚饭主食。家中煎蛋不算，有机会吃Omelette，多半在酒店或欧美地区旅行的早餐。一天之始，有厨师按你的要求，将蘑菇丁，西红柿丁，洋葱圈等浑煎成滑嫩可口的黄金蛋卷，感觉特别尊贵饱足，是营养丰盛的打气，也七彩缤纷的开始。老外喜欢Omelette想必和我们一样，认为它可亲又容易整治，有句谚语：“You can't make an omelette without breaking eggs.” 形容世界上并无两全其美，有利必有弊，即使煮奄列那么简单，也要打破鸡蛋，才煮得出来。

作者: hotterwei 时间: 2010-7-29 21:39

不就是煎个荷包蛋，再加点炒点葱花豆豉加上去。

作者: lodge13135 时间: 2010-7-29 21:50

家里还没弄过饼状的蛋饼，什么时候了试试，不知道楼主用的什么酱，老干妈应该不错。

作者: zyzhangmeng 时间: 2010-7-29 23:03

这个主材比较常见，可以做家常菜品，不错，收藏了

作者: ccplovely 时间: 2010-7-31 14:04

看着就好吃，一定要自己动手做一下，肯定美味无比。

作者: mzclwwcb10 时间: 2010-7-31 15:38

这准确点来说，已经不属于荷包蛋了，不过这菜还是蛮不错的，学习了。

作者: jiubuyini 时间: 2010-7-31 18:09

一直就是单纯的煎鸡蛋，还真没这么吃过，改日试试看！

作者: 45253020 时间: 2010-7-31 18:31

最喜欢吃荷包蛋了，以前在学校吃面就搭一个蛋。想必这个味道更正！流口水吖

作者: kenC 时间: 2010-7-31 19:06

荷包蛋我还是换单面煎，然后配上李锦记的蒸鱼豉油，很棒的！

作者: 下流社会 时间: 2010-7-31 19:17

这种做法还真没吃过，荷包蛋就要口味重一点更好吃

作者: q1w2e3q1w2e3 时间: 2010-7-31 21:51

色泽不是很好，口味不知怎么样

作者: zhaoxuas2009 时间: 2010-8-1 01:27

一个出色的厨师可以用一个鸡蛋做出好几种吃法

作者: zhangkair5123 时间: 2010-8-1 10:19

方法很简单，不难做，而且看起来口水就流了，不错，谢谢楼主的分享了！

作者: takejob 时间: 2010-8-1 10:27

学会了，有个疑问，怎么不放盐呢，就靠那一点酱可以么，我爱吃咸一点的

作者: mingbumeisha 时间: 2010-8-2 01:52

简单易学哦。回家也照着楼主的方法试试看。

作者: 我是病人 时间: 2010-8-4 21:13

不错，鸡蛋里有葱的香味，肯定很会好吃的。

作者: 林风000 时间: 2010-8-5 11:19

简单、美味、实用啊。以后可以告别摊鸡蛋了呵呵

作者: xiexiezhoulin2 时间: 2010-8-5 16:22

这个更像煎蛋啊，能叫荷包蛋吗？
虽然我不会做，不过好久没吃了

作者: 7697740 时间: 2010-8-5 16:26

简单上手。好东西。。一学就会。。材料也好装备

作者: jaychouliyu 时间: 2010-8-5 16:41

看起来不错啊有创意哈哈荷包蛋还是比较好吃的

作者: btcr1234 时间: 2010-8-5 19:27

呵呵没煮过，感觉这样放葱有点怪。试式看吧

作者: 江湖良民 时间: 2010-8-5 19:31

嘿嘿，看上去挺好吃的而且还简单易学。有空试试。

作者: xwtm 时间: 2010-8-5 22:37 标题: 剁椒鱼头

主料：胖头鱼头1个2000克鱼头配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克　　调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克
1、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。　　2、再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。　　3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。　　4、十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。　　5、在鲜红椒里放少许盐，拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，就完成了！

作者: xwtm 时间: 2010-8-5 22:39 标题: 锅贴鱼

主料　　青鱼肉200克，肥膘肉100克，火腿米50克，香菜末50克，鸡蛋1个，玉米粉适量　　辅料　　植物油100克，香油25克，湿淀粉30克，料酒18克，味精2克，盐2克，椒盐少许，葱末10克，姜末10克　　制作　　（1）把青鱼肉和肥膘肉片成同样大小(鱼肉厚0.6厘米、猪肉厚0.3厘米)的4大片；　　（2）用盐、味精、香油、鸡蛋(多半)、料酒、葱末、姜末等分别煨好；　　（3）用肥膘肉铺底，上面撕玉米粉，用少量鸡蛋、湿淀粉调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层；然后放在猪肉上，中间撒上火腿米，两边撒上香菜末；　　（4）炒勺内倒入植物油(50克)，用文火烧热，猪肉面向下，放入勺内煎；　　（5）移入旺火，倒入余量油炸至金黄色，捞出后切成小片，整齐地码在盘内即成。

工艺关键
1。烹制鱼片类菜肴时，鱼的种类要选择肌肉组织坚实、弹性好、纤维长、肌肉丰满无芒刺、色泽洁白，味道纯正的鲤鱼、桂鱼、青鱼等鱼类。　　2.火力大，油温高，极易糊锅，故烹制此菜多用中火或小火。

作者: barroom2 时间: 2010-8-5 23:00

这个简单，回家做一下试一下，感觉应该不错。

作者: aofeihao 时间: 2010-8-5 23:10

哇哇，这个好简单，明天早上我试试，不用调料了么？

作者: 啊7766 时间: 2010-8-6 17:14

这道菜的卖相真的很诱人做法也挺简单的

作者: goast 时间: 2010-8-6 17:54

荷包蛋都是直接吃的原来还能做成菜很有创意应该还能有其他烹饪法有待开发

作者: bb686 时间: 2010-8-6 18:28

简简单单的菜式最好，够方便，又能下饭，呵呵

作者: 从草丛1978 时间: 2010-8-6 18:48

喜欢吃荷包蛋，看起来真的很不错。有机会自己做一下，谢谢

作者: crazy1020boy 时间: 2010-8-6 22:59

第一次见切碎了的荷包蛋！

学习了！现在还不太会烧几个菜，感觉鸡蛋什么的比较容易烧！

作者: 小白_tu 时间: 2010-8-6 23:11

为啥米我自己做菜非常的难吃，可羡慕别人了。

作者: 萧悦 时间: 2010-8-7 00:49

还不知道鸡蛋有这个做法，新奇啊，要试试

作者: yhbill 时间: 2010-8-7 17:58

这么好吃的菜啊！就是不会做有时间去学学在做啦！

作者: liangtnt11 时间: 2010-8-7 21:40

这不是荷包蛋了吧，应该叫豉香葱段炒鸡蛋会更加贴切一点

作者: huarong1978 时间: 2010-8-7 21:42

这个啊，可能看起来简单，做起来难啊那天有时间做一下

作者: 7581184 时间: 2010-8-7 21:58

做法到挺简单的不知道好不好吃明天试试~

作者: 510475 时间: 2010-8-8 20:33

看起来就是香气扑鼻的菜啊做起来不难就是要做到这样好看的色泽不大容易~~

作者: 609619 时间: 2010-8-8 20:56

荷包蛋应该是蛋黄包在蛋白里面的用点猪油煎蛋特别香两面金黄色很诱人的要掌握好火候

作者: yundan520 时间: 2010-8-8 21:05

是阿,简单易学,我喜欢吃噢.哈哈

作者: tyun 时间: 2010-8-8 21:12

引用:

原帖由鲁修于 2010-7-27 08:20 发表
应该和楼主探讨一下荷包蛋的含义。所谓荷包蛋，主要将鸡蛋直接打在锅上煎制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。楼主这样的做法只能定义为葱段蛋饼了！

这位兄弟说的在理，不过这道家常菜还是不错，简单易学

作者: bhgx11 时间: 2010-8-8 21:15

头回知道这样炒荷包蛋：葱与蛋分开，最后放豆豉，味道能进去吗？

作者: 中药丸子 时间: 2010-8-8 21:26

菜品色泽鲜艳清滑材料简单烧法便捷很诱人的

作者: skydragon723 时间: 2010-8-8 21:31

呵呵蛋加饼还是非常不错的，看上去也很不错啊~非常感谢楼主啊！

作者: xinrenacc 时间: 2010-8-8 21:32

怎么感觉不像是荷包蛋，做法更接近与炒蛋啊，与其把蛋黄和蛋白弄的一边一样还不如直接搅在一起感觉更好

作者: zgxlm0223 时间: 2010-8-8 21:38

豆豉真是神一般的佐料啊，听说豆豉是很健康的食品哦

作者: cjdbq 时间: 2010-8-8 22:27

感谢楼主分享这种做荷包蛋的方法有机会一定尝试一下

作者: hummer_jam 时间: 2010-8-9 01:27

看起来挺简单的，但对于没有下过厨的人并不容易了

作者: krtkrt 时间: 2010-8-9 01:46

这种吃法第一次见到很新颖啊我很喜欢吃荷包蛋

作者: hjthefool 时间: 2010-8-9 02:30

色香味俱绝啊，简单又美味，学了一招，哈哈~~

作者: sfycy6 时间: 2010-8-9 11:19

很简单的一道菜，不过很好吃，可惜鸡蛋貌似放多了，建议少点

作者: 123456789asd 时间: 2010-8-9 14:26 标题: 回复 1楼的帖子

10楼讲得不错，配些小葱花必然增色不少，呵呵

作者: hascel 时间: 2010-8-9 18:03

这个不错简单实惠还好吃我喜欢感谢分享

作者: 雪花飘舞 时间: 2010-8-9 18:09

这个不如直接把鸡蛋炒大葱。

作者: 启今 时间: 2010-8-9 18:14

这个菜貌似比较简单。有机会做一做试试。谢谢楼主！

作者: 1234go 时间: 2010-8-9 22:44

其实做法很简单啊，简单版就是葱花炒鸡蛋~~就是做出的样子还不错

作者: 紫色冰雪- 时间: 2010-8-10 00:43

真好做，我也要学学，不过好吃不好吃就不一定了

作者: xiaoshou99 时间: 2010-8-10 19:28

漂亮啊，这个做的确实好看，有机会试试，第一次见

作者: ldepc 时间: 2010-8-10 20:08

是不用放盐的，因为豆豉酱本身就是咸的，又学到了鸡蛋的一种很好的吃法，谢谢。

作者: 伸缩按钮 时间: 2010-8-10 22:31

方法是挺简单的
不过我没怎么见过哪有卖豆鼓的
用西瓜酱代替行吗？

作者: womoyaya 时间: 2010-8-11 15:09

这个比较简单，有空坐坐，不加豆豉酱不知道怎么样

作者: yumingnian 时间: 2010-8-11 16:35

图文解说的不错，很精细，我也试试去看能不能弄出这道菜。

作者: hwq123 时间: 2010-8-11 21:07

豉香葱段荷包蛋,做法简单，用以学哦。做一次，看看。

作者: hs233043285 时间: 2010-8-11 21:59

东西很精致啊！就是不知道吃起来怎么样！估计做起来也是很有难度的！

作者: 小胖子09 时间: 2010-8-11 22:16

不错，喜欢吃鸡蛋，没看到图片。想必一定有食欲

作者: camail 时间: 2010-8-11 23:15

蛮详细的，喜欢那样的鸡蛋，看着很舒服，

作者: afanda4 时间: 2010-8-11 23:22

为什么这么简单的菜，
楼主做出来，拍出来就这么漂亮呢。

作者: xwl7017568 时间: 2010-8-11 23:25

看上去不错做起来很简单看起来就味道很好,

作者: yxws111 时间: 2010-8-11 23:27

做这个菜也太简单一点了吧，估口味也很一般。

作者: 狂徒恶人谷 时间: 2010-8-12 04:53

这菜看上去不错，蛋其实是家中常备的，能做出点新菜式，未尝不是件乐事。

作者: 自由的老鹰 时间: 2010-8-12 09:13

色香味俱全，看起来非常有食欲，晚上一定要试试，谢谢

作者: zjxsyxb 时间: 2010-8-12 09:32

哈哈，看楼主的图，发现了传说中的老干妈，荷包蛋里放点豆豉还是很入味的，本人做菜都爱放点豆豉

作者: merry8888 时间: 2010-8-12 11:01

挺不错的，看上去也容易学，看着就想吃，哈哈！

作者: yang871011 时间: 2010-8-12 11:15

简单实用，呵呵，谢谢了。看上去不错的啊，喜欢吃荷包蛋，放点葱段会更加香的

作者: adda_123456 时间: 2010-8-12 13:32

不错的不错,回家试试,希望味道就像看上去一样好.

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