SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 日本料理中最不起眼的一道小菜 ——糖醋腌子姜[9P] [打印本页]

作者: tg3366 时间: 2010-8-9 11:10 标题: 日本料理中最不起眼的一道小菜 ——糖醋腌子姜[9P]

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

做法如下：

1、腌料：米醋、白糖、盐。

               醋，不要选黑色系的，不然腌出来脏兮兮的，太难看。

               如果只有黑醋、白醋和苹果醋可以选择的话，我建议选苹果醋。

2、配制腌料：米醋400cc,白糖160g，盐适量，倒入锅中煮5分钟。
                  （苹果醋的话，本来就有甜味了，白糖就要自己看着调整。）

3、煮好后，倒入已高温消毒的瓶子里，散热待用。

4、子姜切薄片。我刀工不好，所以用刨皮刀刨的。

5、撒点盐稍稍腌一下。

6、倒入沸水中煮2-3分钟。

  7、出锅，滤干水分。

8、趁热装入瓶中，腌制4-5天即可食用。

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

作者: sfycy6 时间: 2010-8-9 11:22

看起来不错，简单，这大热天吃点姜可以去湿

作者: hsphsp123 时间: 2010-8-9 12:18

子姜不错，夏天喝健胃，喜欢，有空我也弄一贯

作者: CBS 时间: 2010-8-9 12:46

和想像中的日本料理太不一样了，这个菜应当有药用价值吧

作者: 123456789asd 时间: 2010-8-9 12:59 标题: 回复 1楼的帖子

这个我也可以做，呵呵，就是工序麻烦了点

作者: cccdddeee 时间: 2010-8-9 14:13

太牛了，做法都知道，LZ我支持你，我要去学

作者: pangdaoshi 时间: 2010-8-9 17:04

天气炎热，桑拿天吃些姜可以增加抵抗力，苹果醋有减肥的效果，我要用这道菜哄老婆开心。

作者: 黑土24 时间: 2010-8-9 17:11

每次吃日本菜我都会吃很多的糖醋腌子姜[，这东西吃了很开胃的。但是不喜欢它的那个粉红色。

作者: liuguang111 时间: 2010-8-9 17:18

很喜欢吃，有了做法不简单啊，楼主辛苦了

作者: ldepc 时间: 2010-8-9 18:02

不光日本怎么吃，中国很多的地方也都把姜腌制后吃，如四川的泡姜。

作者: aisear120 时间: 2010-8-9 19:37

没吃过日本料理，看着半生不熟的。子姜就是普通的姜吗

作者: dxdirge 时间: 2010-8-9 19:43

子姜是指嫩姜吧，还不是很辣的时候应该比较适合腌制

作者: wangsis 时间: 2010-8-9 19:56

谢谢知道如何何如俩不误楼主已经深得其中的味道了

作者: cb6678 时间: 2010-8-9 19:58

我喜欢，这原来叫鬼子姜，原来还不知道怎么叫这名，原来是小鬼子的姜啊，呵呵

作者: takejob 时间: 2010-8-9 20:00

这个好吃么，看起来和韩国泡菜差不多。看看就行了，还是不试吃了

作者: 一楼喂熊 时间: 2010-8-9 20:12

子姜是什么东西啊，小的生姜吗？听都没听过啊

作者: camelilike 时间: 2010-8-9 20:19

这个是特色的咸菜?姜这个东西还是对身体有些好处的，但是有风湿的人还是最好不要吃了，好像姜在中医里面是发物，吃了可能引起病情加重，那就得不偿失了

作者: 62172809 时间: 2010-8-9 20:25

好好的学习一下,学会这些东西以后,自己就有口福啦~做法其实一点也不难

作者: ccankia 时间: 2010-8-9 22:04

每家日餐馆都有这种姜啊。日餐必备的。怎么算不起眼的小菜呢

作者: fck 时间: 2010-8-9 22:04

我见过用红颜色的姜做的酱菜，也是糖醋口味的，不知道这个正宗的是不是应该用红姜做呢

作者: 173303PVS 时间: 2010-8-9 22:23

这个不就是糖醋姜片啊，就是早上吃粥吃的小菜嘛。

作者: wtolp 时间: 2010-8-9 22:54

天气炎热，桑拿天吃些姜可以增加抵抗力，苹果醋有减肥的效果，我要用这道菜哄老婆开心。

作者: wwsw2012 时间: 2010-8-10 02:44

这个我家乡也有，可能稍微有点差别，也是腌制的姜。早饭下稀饭是极品啊

作者: daol 时间: 2010-8-10 03:03

这个姜还是咸的好吃，不过好多寿司店都有甜姜

作者: meng1 时间: 2010-8-10 08:47

在日本吃过正宗的，日文叫つけジンジャー。口感偏甜，个人不喜欢。

作者: 王燕生 时间: 2010-8-10 09:02

日本人吃的东西还是比较健康的。不像韩国不是腌的就是烤的。

作者: SUBNAC 时间: 2010-8-10 10:48

看起来不错，简单，这大热天吃点姜可以去湿

作者: 贤德淡藤 时间: 2010-8-10 11:34

子姜不好买吧？
我们这里菜场都是做菜用的老姜

作者: haorib 时间: 2010-8-10 12:29

小日本的饮食个人认为的确还是有独到之处的.光看着盛装的容器己经非常吸引人了.

作者: xbpp 时间: 2010-8-10 12:33

没想到姜还能这么吃不知道味道怎么样哪天试下

作者: 18jack19 时间: 2010-8-10 17:32

子姜就是嫩姜? 不知道用老姜可不可以?

作者: tigersky 时间: 2010-8-10 18:30

夏天就适合吃点泡菜，用泡了的姜弄菜，吃起酸甜可口，不错。

作者: x563748297 时间: 2010-8-10 19:06

姜，这个东西我觉得很难吃啊，想不到还有用来泡菜的，改天试试看

作者: defiler_523 时间: 2010-8-10 19:06

看着不错
就是最近姜贵
等便宜下来了
在弄些尝尝味道

作者: dong138618 时间: 2010-8-10 20:59

这个是从中国学的吧小日本哪里会做生姜吃啊

作者: wowmax 时间: 2010-8-10 21:30

子将就是嫩将的意思吧感觉这个将好嫩呀不知道腌出来有没有辣味

作者: yaojdm 时间: 2010-8-10 22:21

这个好，很喜欢吃吉野家里面的红姜丝这个做法应该和那个差不多吧感谢一下改天尝试

作者: wanglei_0807 时间: 2010-8-11 00:38

这个红姜片和盖饭一起吃，很好的。是日本很普及的咸菜，吃了对胃有很好的保养作用

作者: wei000 时间: 2010-8-11 01:00

很新鲜的姜。是辣的还是甜的呢。
我一般在家都是家醋吃的。

作者: 色之灵魂 时间: 2010-8-11 05:51

弱弱的问下这个子姜是刚出来的生姜么还是洋姜

作者: atlantisno1 时间: 2010-8-11 19:53

个人觉得，这个小菜，比很多大鱼大肉要好

作者: cksmctmm 时间: 2010-8-11 20:05

不知道姜有什么好吃啊，不过楼主大牛，这个做法都知道

作者: 1874ava 时间: 2010-8-11 20:08

妈妈爱吃。谢谢楼主提供的方子了。

作者: yayayayazam 时间: 2010-8-11 20:08

这个不就是吃寿司时用来去除口中对鱼肉的腻味的姜嘛

作者: yufuzhizuo 时间: 2010-8-11 20:22

日式酱菜，原来用来做早点的，米饭酱汤和渍物

作者: dczl 时间: 2010-8-11 23:47

一直不喜欢吃姜，不过这个看起来还行，甜味应该能掩盖住生姜的辛辣味。

作者: sdccz121 时间: 2010-8-12 00:28

做过糖醋蒜和糖醋萝卜，还真没吃过糖醋姜呢

作者: lyldjyw 时间: 2010-8-12 16:30

味道鲜美是一定了，子姜片这么做还能清脆可口吗？

作者: wonderly123 时间: 2010-8-12 17:13

看这道菜的做法挺简单的，有时间可以试着做做，而且夏天吃姜有好处。

作者: ddddt 时间: 2010-8-12 17:30

看上去很干净，品味也应该不错。
酸酸甜甜吧

作者: dangxun 时间: 2010-8-12 18:25

怎么看起来像银耳莲子汤一样、

作者: a394488912 时间: 2010-8-12 18:26

日本人怎么都吃些这玩意汗无语无语不鸟他们我们吃中国菜

作者: Body19850429 时间: 2010-8-12 19:58

和想像中的日本料理太不一样了，这个菜应当有药用价值吧

作者: steelrain2009 时间: 2010-8-12 22:22

很喜欢吃，有了做法不简单啊，楼主辛苦了

作者: zhuge788 时间: 2010-8-12 22:50

夏天就适合吃点泡菜，用泡了的姜弄菜，吃起酸甜可口，不错

作者: netzhengi 时间: 2010-8-13 11:47

姜能吃的？我们这姜都市用来做佐料来着的啊哦

作者: tlchen 时间: 2010-8-13 11:53

开胃健脾，好合适夏天吃，容易制作，收下了，多谢！

作者: just000 时间: 2010-8-13 12:24

没吃过子姜是什么东西是属于药材么南方食品？

作者: xin567xin 时间: 2010-8-13 12:38

看起来非常开胃啊,就是不知道子姜是指什么?是很嫩的姜么?

作者: netsexman 时间: 2010-8-13 13:26

这叫小处见大，别看饭桌上那碟不起眼的小菜，那可是厨师们精心制作的小菜，工序不比炒菜少。

作者: vioi 时间: 2010-8-13 13:37

这个不止是日本料理，我们乡下也经常做的。和楼主做的很像

我在日料店吃的姜都是红色的，似乎加了色素。

作者: th2oo8 时间: 2010-8-13 14:17

看了楼主的图片还有介绍口水直流！有时间我也作一作！

作者: 我是谁是谁 时间: 2010-8-13 15:18

小日本的这个姜一般化，山东和四川都有泡姜，无非就是自己把醋换一下而已。中国的泡姜有些黑，改进下就好的很了

作者: libingtao 时间: 2010-8-13 15:38

日本菜就是没有中国菜感觉属于，太过于简单不卫生！

作者: 荼蘼 时间: 2010-8-13 15:39

啊这个罐子我好象也有一个，不过是用来装面膜的

作者: soxa001 时间: 2010-8-13 18:09

呵呵，听闻脚盆国的聊李向来以清淡为主，看来果然不虚。

作者: shipwreck 时间: 2010-8-13 23:24

看起来不错，就是有点少。本人吃日本菜的原则：除非别人请客，否则只吃自助餐。

作者: fanbao 时间: 2010-8-14 03:15

小日本人呢？小日本人呢？小日本人呢？小日本人呢？小日本人呢？小日本人呢？小日本人呢？

作者: p218218218 时间: 2010-8-14 03:21

这类菜对调料要求很高，鬼子是拿上好的酱油和醋当礼品送的

作者: xieyu197801 时间: 2010-8-14 11:18

看起来的确是不起眼，味道怎么样？

作者: yyyyyy19875 时间: 2010-8-14 11:30

哇不太喜欢吃姜啊感觉好辣啊味道不喜欢不过看着挺好看的哈哈

作者: liangtnt11 时间: 2010-8-14 11:39

看上去是道不错的料理，夏天当零食吃也很清爽

作者: cnsnow1021 时间: 2010-8-14 11:44

看起来挺不错的，不知道好不好吃，有时间自己做试试。

作者: zsy123 时间: 2010-8-14 11:46

为什么叫做日本料理呢，中国好多地方都这么吃的啊，我吃过好多

作者: zlsgs 时间: 2010-8-14 12:51

极端不赞同，子姜还要水煮~意思是白菜萝卜地瓜洋芋都行了
还有味不？嫩姜就吃那辣味，新鲜的切丝，辣椒切丝、大蒜拍沫，葱头蒜头切丝，鲜抽一拌，那叫美味~
呵呵，还水煮三分钟，娘们吃的，呵呵还放糖？

作者: hohohehe2 时间: 2010-8-14 13:08

呵呵，还没见过专门吃姜的。以后去尝尝看。

作者: yoyo7666 时间: 2010-8-14 14:44

没吃过日本菜，打算试着做做看，不知道味道怎么样？

作者: qqxiaoniuqq 时间: 2010-8-14 16:37

很喜欢吃，有了做法不简单啊，楼主辛苦了收起来自己做呵呵

作者: ladyaotu 时间: 2010-8-14 17:11

菜我吃过

东方的饮食还是有相通的地方的

我喜欢日本的甜不辣~

作者: ladyaotu 时间: 2010-8-14 17:12

菜我吃过

东方的饮食还是有相通的地方的

我喜欢日本的甜不辣~

作者: qwerty-1234 时间: 2010-8-14 22:44

看起来简单，而且适合夏天吃，应该不错的。有机会试一下

作者: xgbxgb98 时间: 2010-8-15 13:58

桑拿天吃些姜可以增加抵抗力，苹果醋有减肥的效果，我要用这道菜哄老婆开心。

作者: shuailv 时间: 2010-8-15 15:58

记得爷爷最喜欢腌子姜，一吃就是几十年，肠胃特好，安可坚持不住，所以嘛--嘿嘿

作者: miaalan 时间: 2010-8-15 16:05

这个我也可以做，看起来不错，简单，我要去試試

作者: 2008tank2008 时间: 2010-8-15 16:14

我想知道的是日本小菜里那种粉色是怎么演出来的呢？

作者: 284294022 时间: 2010-8-15 16:22

中国也有很多地方有
现在我家的桌上就有一瓶呢
每天吃饭的时候都会顺表吃一点

作者: tiandiguixin 时间: 2010-8-15 16:48

看着还行，不知道味道怎么样，经常吃些姜对身体有好处的。

作者: liuxiao270624 时间: 2010-8-15 17:31

中国有很多的地方的泡菜里就有腌姜的。小日本的算什么？

作者: jusensen 时间: 2010-8-15 17:33

胃寒的人可以吃一些姜来起到暖胃的作用，老实说看了制作方法之后大概就可以想象的到味道了，估计不错吧。

作者: wpy222 时间: 2010-8-15 17:34

生姜是很好的东西有姜黄素很防癌，这道菜蛮好的

作者: fang6657 时间: 2010-8-15 19:07

直接吃生姜？那味道好重的，没在日本料理店见过

作者: silence007 时间: 2010-8-15 19:57 标题: 不喜欢吃咸菜

腌制的食品，我不喜欢，不过看着都很舒服，很漂亮。

作者: LLL7654321 时间: 2010-8-16 09:23

的确不怎么起眼，不过糖醋应该比较开胃口的

作者: jackleshao 时间: 2010-8-16 11:07

不光日本怎么吃，中国很多的地方也都把姜腌制后吃，如四川的泡姜。

作者: kpguanjf1 时间: 2010-9-4 18:09

这哪里是什么日本料理，明显是中国的小吃之一，南方这里多的是。

作者: wwsw2000 时间: 2010-9-4 18:37

我们这边也有腌制这种姜的，下饭特别是下稀饭特别有滋味！

作者: dajibagege83 时间: 2010-9-4 20:18

很好吃的样子！有机会一定试试！

作者: liuli_san 时间: 2010-9-4 20:36

喜欢吃姜片，清香。特别是糖腌的，简直一绝

作者: luyi1991214 时间: 2010-9-4 21:36

不错看起来很好一后有机会试试

作者: xiangyushan 时间: 2010-9-4 21:41

不錯不錯
每次去夀司店都喜歡點這個，以后自己做做看
謝謝大大

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.248/bbs2/)