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标题: [转帖] 福州的22种小吃[24P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-3-14 14:13 标题: 福州的22种小吃[24P]

1.连江鱼丸

最出名的连江鱼丸,在我们连江吃到的鱼丸，那才是真正用鱼做的，不同的鱼做的鱼丸有不同的味道

2.鱼滑

这应该是鱼滑吧...

3.蛎饼(die biang)


4.芋粿

以早米、白芋为主料，故名"芋粿"。做法是，将早米浸泡后磨浆，白芋刨成细丝，调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟，切成小块，下锅油炸而成。皮呈金黄色，外酥香，内软嫩，味美适口

5.春卷

春卷和圈形的蛎饼又叫虾酥  ，看到明晃晃的虾了吧，哈哈

6.qing gong 拌面

还有拌面扁肉清汤面都很不错的呀。拌面，其实这个拌面比较像沙县的，我们哪的拌面不是这样的，最出名的是qing gong 拌面 .


7.肉燕

其实，扁肉、肉燕、抄手、混沌什么的不仅仅是名称上的区别，做法材质上也相距甚远肉燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，可以包肉做肉燕吃，也可以直接吃，也是很有嚼头。

8.鱼面


9.线面

　　

10.捞化

捞化其实应该叫捞米粉，因为米粉的原产地为兴化（今福建莆田），故俗称捞兴化，后简称捞化。米粉为米制品，又叫细粉干，细如线面，做法、吃法亦与线面大同小异。和另一特色米线是有差别的

11.光饼


光饼可以单吃也可以夹酒糟肉或者菜头，也可以过油炸一下，都很美味

12.辣菜饼

13.夹肉饼

这种红红的肉肉，就是用我们特有的酒糟腌过的

14.连江的传统月饼


还有我们连江的传统月饼。。。

15. 连江的元宵


我们连江的元宵挺有意思的。有没有馅的小圆子还有甜馅的和咸馅的，还有这个 BO LONG NI 。学名叫米时也像是北方人的驴打滚，也是冬至时候吃的。

16.白果


白果，连江的白果很好吃，糯的不行，可以煮成你想要的任何口味

17.菠菠粿

是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁成青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的，造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。扫墓后回家的路上，菠菠粿就是很好的点心。这个也只有在清明的时候才会有。


18.拗九粥

拗九节(正月甘九日)，是福州特有的民间传统节日。“拗九节” 又称 “后九节” 、“孝九节”和 “送穷节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥” 其实也算是八宝粥了。


19.稃球（这个不是马蛋吗？？）

福州的传统小吃，色泽金黄油亮，皮馅分离，外香酥，内甜软，豆沙馅的，十分和我这种爱吃甜食人的胃口。


20.肉丸

这个其实是很传统的福州小吃


21.碗糕



22.马蹄糕

福州的传统甜点小吃。主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟, 取出即可食用, 其制做简便, 吃来香甜扑鼻, 松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人, 即购即吃, 甚为方便。


改良版马蹄糕还可以煎着吃


[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 00:47 编辑 ]

作者: ffxue 时间: 2011-3-14 16:54

我想吃那个鱼滑，还有那个鱼丸，那里面是什么？是肉？还是别的鱼？

作者: iamicever 时间: 2011-3-14 17:12

看一张图片,噎一次口水啊,中国的美食文化真不是盖的

作者: sorrycoke 时间: 2011-3-14 17:21

我知道肉燕，那个是用新鲜的猪后腿肉用木棒反腐锤击，成肉泥状，然后加貌似南瓜粉也不知是什么粉的，像柔面一样，用擀面杖慢慢擀，擀出很大一块布一样的东西。然后切成正方型的块，像南方的混沌皮一样。包上肉。反正工序很复杂耗时。

作者: pikachu_yy 时间: 2011-3-14 17:39

福州这么多好吃的东西，下次去福州一定要把这个打印出来，一个个吃过来

作者: skycncom 时间: 2011-3-14 17:46

看的我口水都要流出来了啊。一定要去一次福州

作者: 1024885932 时间: 2011-3-14 17:53

就是喜欢这样的小点心啊，还有那黏黏的口感啊，爽啊

作者: liaoxi0615 时间: 2011-3-14 18:52

我最喜欢的就是肉燕，真正的肉包肉好过瘾的。

作者: zhengguo38 时间: 2011-3-14 19:02

哈哈。我福建。差不多都吃过。好吃。有来福州玩的一定要吃。

作者: xiawenxi111 时间: 2011-3-14 19:05

好多啊，看的口水直流，有机会一定要品尝一下

作者: xiafute 时间: 2011-3-14 19:46

拗九粥喝过一次，感觉不是很好喝，可能是我喝的不适正宗的吧

作者: xdeer 时间: 2011-3-14 21:13

不错福州的小吃品种繁多，也品尝过几种，味道的确不错。

作者: otaku_s 时间: 2011-3-14 21:16

看上去很不错的样子，希望有机会能到当地尝试一下。

作者: ninesun2 时间: 2011-3-14 21:25

看着图片,咽着口水,发表评论:这比望梅止渴有效多了.

作者: san789 时间: 2011-3-14 22:14

福州的小吃跟我们很多都是很相像的，呵呵，俺们也是说闽南话的。那个春卷，我们这里叫做锡饼，感觉那个月饼也很好吃，里面的肉一点也不腻，好吃。

作者: glider 时间: 2011-3-14 23:13

看得我觉得肚子都饿了！应该有机会去尝尝看。多谢！

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-3-15 10:37

好想去吃正宗的现做鱼丸啊，在超市里面买的袋装鱼丸总是有一种奇怪的味道。特别是那种猪肉馅的，更是吃了就让人想去撞墙。

作者: 同人女 时间: 2011-3-15 11:16

饼类不少，小吃种类比较齐全，不过没有我想像中的美味食品！

作者: tongs 时间: 2011-3-15 12:28

看着都流口水了哦，特别是第一碗洞洞里还有个芯哈哈

作者: ivanyao 时间: 2011-3-15 12:56

哇，很有地方的特色啊，我个人比较喜欢吃鱼类制品的，谢了，很吸引，口水都流出来了

作者: 1234as 时间: 2011-3-15 18:55

一直很喜欢吃福建那边的小吃，种类非常的多，而且很好吃

作者: susuhh 时间: 2011-3-15 19:02

南方菜总觉得太清淡了，还是喜欢吃重口味的川菜和北方菜，哈哈。

作者: gudaixican 时间: 2011-3-15 19:09

好多东西都吃过了，现在看着都感觉很过瘾~怀念啊~

作者: 479513592 时间: 2011-3-15 21:22

福州的小吃真好吃，有机会一定去那品尝品尝

作者: volcano25 时间: 2011-3-15 23:18

最喜歡第一個的魚丸了！裡內有汁的！超正點啊！

作者: eyesonmeba 时间: 2011-3-16 09:15

闽菜的面、线、饼、茶都是一绝，不愧是中华文化的留存地。

作者: zhxzz7848 时间: 2011-3-16 14:00 标题: 回复 1楼的帖子

就吃过两三种，有时间要都尝尝，中华美食传天下，品种多，味道全

作者: felixzheng 时间: 2011-3-16 14:02

肉燕就是燕饺吧鱼丸和鱼滑我都吃过其他的有些听都没听过

作者: maoht2008 时间: 2011-3-16 22:01

却是很想吃啊，可是他离我太远了啊，没有机会去啊

作者: 勒里勒特 时间: 2011-3-16 22:41

最喜欢小吃了,看的我流口水,上海有专门吃福建小吃的地方吗

作者: wow22 时间: 2011-3-18 00:35

我就知道一种，福建沙县小吃一点都不好吃，吃过几次.

作者: shifengyes 时间: 2011-3-18 07:37

都是清淡的东西不太合本人胃口但有机会还是要尝尝鲜的

作者: yanjun88 时间: 2011-3-18 11:44

看样子还是不错的哦，有机会去尝试一下，支持

作者: 一生遗憾 时间: 2011-3-18 22:35

福州面食也不少啊
那里不应该都喜欢吃面食吧！

作者: lidayong 时间: 2011-3-18 22:38

这些小吃不单单是福建有吧，别的地方也有，估计福建做的会有一些特点

作者: exits 时间: 2011-3-18 23:04

蚵仔煎是不是福州的啊，我记得台湾的电视剧里有，我在北京吃过感觉受不了那个味，是不是因为不正宗

作者: huabanmuniu 时间: 2011-3-19 00:00

春卷不是福州的特产，安徽江苏也有啊！感觉去海边就应该吃海鲜的

作者: koozo82 时间: 2011-3-19 01:17

悲剧的一个也没吃过，看来我白活了呢。怎么补。怎么办

作者: boyvoxmm 时间: 2011-3-19 01:20

呵呵我就是福州人不过有的东西不是福州的是引进的还是要去福州本地吃好吃

作者: sbsb54sb 时间: 2011-3-19 05:27

线面，拌面好像很简单，要是有配方和制作方法就好了。

作者: 高山流水大人 时间: 2011-3-19 10:21

怎么没有锅边呢？
锅边配油条，也算是福州的一大名吃了

作者: xxyy6767 时间: 2011-3-19 12:10

吃过福建米线，真的有点吃不惯！米线很碎，加上些猪杂，感觉怪怪的！

作者: gaori 时间: 2011-3-19 14:28

中国的美食文化真是千变万化，应有尽有，没有想不到的

作者: 32666 时间: 2011-3-19 14:36

看着挺不错啊，有的还是第一次看到，食欲大开啊。

作者: xixilu202 时间: 2011-3-19 20:49

连江鱼丸里面的陷是什么做的，不会是猪肉吧，看起来红红的

作者: qq116226061 时间: 2011-3-19 20:50

鱼丸有两种鱼打成：小鲨鱼，鳗鱼。连江鱼丸基本上是小鲨鱼打的，里面是猪肉馅。好的鱼丸非常弹牙爽口，肉汁鲜香。一碗鱼丸，撒点葱，撒点胡椒即是美味。

作者: 雪域天狼 时间: 2011-3-20 01:23

福州的小吃还不够精致，还是成都的东西不错噢

作者: wang68311 时间: 2011-3-20 02:29

蛎饼光饼是我们福清的特产，光饼夹蛎饼也不错；现在的饭店拌面扁肉缩水好多，扁肉里面的肉只有指甲大小。

作者: ksstp 时间: 2011-3-20 09:24

除了江浙菜，福州菜是最合我口味了。而且很意外的和很多东南亚菜口味很像。

作者: yuanzw 时间: 2011-3-20 09:40

福州小吃不光味道好吃样子也好看真精致不错而且都是甜品不错

作者: chaofengxiao 时间: 2011-3-20 10:23 标题: 福州小吃

上次去福州只顾着瞧福州的美女了，却忘记了福州的美食，唉！！！

作者: hhgwxh9 时间: 2011-3-20 10:31

这么多的美食实在是诱人，特别是那个米线太实惠了。

作者: hhgwxh9 时间: 2011-3-20 10:43

福州能够做出这样的美食，实在是天才，一定好吃。

作者: wrq1225 时间: 2011-3-20 14:48

福州的小吃够精致的，说是吃在福州也不为过，成都的小吃怎能相比？

作者: hbj467423741 时间: 2011-3-20 14:52

春卷不是福州的特产，全国各地都有啊！,只是口味不一样

作者: 生命的阳光 时间: 2011-3-20 14:56

好丰富的食物哦！比起满街的所谓福建沙县小吃来说真是丰富的多了！

作者: leave17 时间: 2011-3-20 16:01

鱼滑是很好吃的有一次吃火锅吃过。嫩嫩的又很鲜美！

作者: 330327wen 时间: 2011-3-20 16:15

肉燕，跟闽南话竟然是一样的呀。真的长见识了，这玩意真的很好吃的呀

作者: banabaha2 时间: 2011-3-20 17:34

鱼丸，鱼滑口感和味道最好，就是哟的地方做起来不实在，面多与鱼。还是福建本地正宗，打着沙县名头的很多都不名不副实

作者: 矮人狙击手 时间: 2011-3-20 20:27

春卷可是我小时候的最爱啊!那时候只要有点零花钱基本就买它了

作者: liuadda 时间: 2011-3-20 22:54

福建小吃最大的特色就是丸子。大的丸子有半个碗那么大。

作者: workwork 时间: 2011-3-21 14:57

那个鱼丸看着很好啊，好像吃啊，谢谢分享！

作者: CCCSOS 时间: 2011-3-21 15:14

连江鱼丸我也吃过，不过有些地方做的太过油腻，吃几个就很饱了

作者: newtype222 时间: 2011-3-21 16:45

我擦，这么多好吃的？有时间一定要去吃吃，

作者: YLRMM 时间: 2011-3-22 13:13

鱼丸我吃过，还是很好吃的，不知你们有没有吃过，可就是不会做，太费工夫了，一般人也学不会。

作者: geminihmj 时间: 2011-3-22 15:23

我想中国人都喜欢吃这种饭吧简单但是清淡可口符合大家的口味

作者: yxzyidu 时间: 2011-3-22 16:28

光饼真漂亮，紧绷绷的光泽还那么亮，喜欢吃这种自己DIY吃法的

作者: daniel505 时间: 2011-3-22 16:53

蛎饼是什么东东哦，没见过的，我去福州玩了几天，也没见这么多小吃哦，可惜看到楼主的贴子晚了。

作者: alextole 时间: 2011-3-23 02:27

这虾酥还真的放了虾进去啊那价钱得多少。。不过LZ 竟然没放锅边。。早上一碗锅边配虾酥那叫赞啊

作者: 绿色的狼 时间: 2011-3-23 09:07

楼主真是有心啊，做为福州人，我也佩服楼主啊，没错，福州的这些小吃确实很好。有好多年没吃过了，想吃啊，也想家啊

作者: sword13 时间: 2011-3-23 09:08

呵呵，看了这么多，我就对哪个qinggong面比较感兴趣。

作者: xpxiefang 时间: 2011-3-23 09:11

这些东西虽是福州小吃，但我基本上在厦门的小街小巷都吃过，比厦门正宗的牡蛎煎差多了！

作者: dongyuanyi 时间: 2011-3-24 16:36

都是纯正的南方菜，经常吃的就是肉燕，北方叫馄饨，四川叫操手。

作者: ww44 时间: 2011-3-24 18:57

肉燕，跟闽南话竟然是一样的呀。真的长见识了，这玩意真的很好吃的呀

作者: oceanman 时间: 2011-3-24 20:29

看得我胃口大开啊，要出去吃一顿了，不然饿着晚上怎么睡觉啊！

作者: 长根 时间: 2011-3-24 20:34

上次去福州只吃到几个品种，把好多好东西漏了，下次根据lz的提示补课

作者: 烟丝 时间: 2011-3-24 20:37

看的口水都流出来了，一直想去趟厦门和福州，希望年前能去

作者: ll0012 时间: 2011-3-24 20:57

这些小吃都很有地方风味，尤其是芝麻月饼和麻团太让人怀念了。

作者: 彩色铅笔 时间: 2011-3-24 22:16

我想吃这个鱼面，以前没有见过，看着非常不错

作者: sbhuhu 时间: 2011-3-25 09:59

福建的小吃还可以，挺爱吃的，但没吃全啊，有机会吃

作者: jiangwen1 时间: 2011-3-25 11:05

这里面我最喜欢吃的就是拌面了，要多香有多香，流口水啊

作者: 色僧 时间: 2011-3-25 12:35

福建省就是没有去过啊
有机会得品味一下福州小吃
看图片，福州人不喜欢辣味儿啊

作者: yanjun88 时间: 2011-3-25 19:26

怎么感觉有些菜的用料并不是当地福州产的？

作者: zyfei521 时间: 2011-3-25 20:04

肉夹馍和麻团不能算是福州特色小吃了吧，肉夹馍是什么都可以夹的，我最喜欢夹上一勺炸的鲜红油亮的辣子，那个爽啊

作者: lysdsb 时间: 2011-3-26 01:06

看起来都属于口味比较清淡的那一种啊，南方小吃的特色

作者: angrysexman 时间: 2011-3-26 01:39

之前一次去福州发现福州人特别喜欢吃动物的内脏猪肝猪肺什么的对于没吃习惯的人来说刚开始吃还真的不习惯

作者: bgq110 时间: 2011-3-26 07:46

不错，福州的小吃真的很有特色，鱼丸很给力！

作者: pxy110 时间: 2011-3-26 09:35

很喜欢吃鱼滑，吃饭，喝酒的时候做汤，那真的很不错！

作者: yonganxi 时间: 2011-3-26 10:43

大部分吃过，不过好久没有吃了，非常想吃，看到图片就流口水，特别是连江鱼丸！

作者: w521zzz 时间: 2011-3-26 11:00

肉燕的名气很大，不过我看后面的几种点心，看地流口水了

作者: shanghaiexpo 时间: 2011-3-26 17:33

帖子列出的各色美食包括了好多风格，让人很心动如果都品尝一下就好了

作者: wlg1969 时间: 2011-3-26 17:40

看着也太有食欲了，有好多种是我喜欢吃的。

作者: ohmygod1 时间: 2011-3-26 22:11

好多似乎以前吃过虽然外表好像很普通小吃就是这样才有市井的感觉

作者: pxy001 时间: 2011-3-27 10:46

福州的小吃很多小吃都没有吃过，听说那里的海鲜很多，有机会去的话，可要吃个够！

作者: 温柔敦厚 时间: 2011-3-27 11:12

中国各地的小吃真的让人过瘾的
福州这么多好吃的东西。有时间来我们这里多逛逛。

作者: javen4218 时间: 2011-3-27 11:46

这里面好像是福州鱼丸最出名了，但是记得去鼓山吃过一碗加了很多醋的，估计是不新鲜老板想掩盖住那个味道。

作者: newbe 时间: 2011-3-27 12:25

没想到这么多好吃的，以前只知道福建有个叫千里香的，都是牛腩炒饭之类的。还有沙县小吃。

作者: a1706227 时间: 2011-3-27 12:28

看着好有食欲啊要是去福州的话一定都要尝尝

作者: ctq4321 时间: 2011-3-27 14:06

不错，很有地方特色的小吃，有些看起来也非常美味

作者: CloudMe 时间: 2011-3-27 16:33

太好吃了，福州人要顶啊！！给外地看看！！

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