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标题: [转帖] 三口之家中秋菜谱[4P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-9-9 15:03 标题: 三口之家中秋菜谱[4P]

三口之家中秋菜谱—3菜+1汤

蜂蜜烤仔鸭；滑炒牛肉藕条；红油杂菌；豆花滑肉羹

蜂蜜烤仔鸭
主料：仔鸭、葱姜、五香粉、蜂蜜、盐、八角、糖。
做法：
1、将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。
2、鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。
3、将鸭子的开口处用鸭针逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。
4、烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。就可以吃了。

滑炒牛肉藕条
主料：牛肉、藕、泡椒、葱段、姜丝。食用油、蚝油、盐、味精。
做法：
1、牛肉一块，先切成片，再与牛肉纹路垂直的方向（即肉的纤维方向和刀口垂直）切成丝，加一勺食用油、一勺蚝油、姜丝腌十分钟。
2、藕去皮，先切成藕段。再竖切，即顺着藕孔的方向片成片，将藕片切成长条。
3、将藕条在滚水中煮2分钟，捞入盛有清水或淡盐水的碗中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

炒杂菌
主料：杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇、金针菇（其他种类的新鲜蘑菇均可）。干红辣椒、花椒、香葱、蒜。
做法：
1、将几种蘑菇用水冲洗两遍，烧一锅开水，将蘑菇放入焯至熟后捞出，沥去水分待用。
2、辣椒油的做法：将干红辣椒擦干净，掰成小段，和花椒粒一起放入耐热的碗中。
3、炒锅内倒入少许油，烧热后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣气息马上飘出。待油晾凉即可使用。
4、将辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，再撒上切碎的香葱、蒜末、少许盐，拌匀即可。

豆花滑肉羹
主料：猪里脊肉150克、内酯豆腐一盒、葱花适量、干淀粉2勺、生姜2片、猪油或熟油（就是烧热晾凉的油，没有生油味）、花椒粉适量、盐适量、料酒少许、香油少许、老汤或清水一大碗。
做法：
1、将内酯豆腐撕去上面的盖，将里脊肉切成薄片，一定要薄一些。
2、将2勺（平时喝汤的瓷勺，平勺）淀粉，淋上一点点水和成厚厚的基本不流动的糊。
3、将里脊肉碗中滴少许料酒放一点点盐抓匀。
4、将肉片放入淀粉糊碗中抓匀，让肉片上都裹上一层淀粉糊，裹好的肉片比较干，不会有糊状滴落。
5、锅中放入一碗老汤或清水（不要放太多，我就是放多了，汤不是很浓），放适量猪油或熟油，再放2片生姜烧开，改小火（肉片抓淀粉糊的时候就可以点火烧水了，这样更省时）。
6、将内酯豆腐用盛饭勺子一勺勺舀成大片状放入锅中，不要像我那样图省事直接用手捏碎了放进去，成品太碎不好看。
7、紧接着将肉片抖散着放进锅里烧开，撇去上面的浮沫。
8、放盐和胡椒粉调味，放少许水淀粉勾薄芡，撒葱花搅匀关火，点少许香油调味即可。

作者: yutian77752 时间: 2011-9-9 17:30

有鸭有牛肉，做的色香俱全，值得一试，回家做一下

作者: solu 时间: 2011-9-9 19:00

看了就想吃，几种都是不带辣味的而且有养身的感觉。

作者: php2010 时间: 2011-9-9 19:14

第一次看到滑炒牛肉藕条这样的菜肴，特别是藕条不变色的方法真是学习了。另外豆花滑肉羹看的清爽怡人，很有食欲的样子！

作者: OLEGUAPA88 时间: 2011-9-9 19:38

色香味俱全，用料也很普通，大可回家试试。

作者: qqq222www 时间: 2011-9-9 19:58

看起来这个三口之家的伙食真的让人羡慕啊，天天那里有时间去做这些。只能上饭店改善一下就不错了。

作者: yunb 时间: 2011-9-9 20:39

这个三口之家看起来很幸福嘛，不错。各式菜品都比较健康啊！

作者: light211 时间: 2011-9-9 20:58

色香味全,一流,只可惜沒得吃T.T

作者: 2140009 时间: 2011-9-9 20:59

哥们你介绍的这几菜感觉要是在家做真的不太现实啊中秋吃点这个也算改善了

作者: pzjyltk2011 时间: 2011-9-9 21:10

有荤有素色彩鲜艳让人看到了就胃口大开试试做一下

作者: yuyunmiao987 时间: 2011-9-9 21:10

看的真想吃，可是每天这么吃也吃不起啊，呵呵。

作者: huanling0213 时间: 2011-9-9 21:17

看来看去就是那个蜂蜜鸭子我最喜欢的其他一般般

作者: caoxiaoriben 时间: 2011-9-9 21:20

感觉脂肪含量太高了，鸭子全是油。
那个汤毫无疑问是最好的，也是最好吃的。

作者: GRT 时间: 2011-9-9 21:39

没鸡不欢呀，在这里中秋节一般都食些好意头的，例如，鱼，螺之类的讨个彩头

作者: jcksxln 时间: 2011-9-9 22:32

现在什么年代，还要等到中秋吃这几个菜；楼主的中秋月饼都忘了！

作者: 368567756 时间: 2011-9-9 22:38

这几个菜看着一般，一点也不好做的，灰常有难度，改明问问老妈会不会

作者: aglove 时间: 2011-9-9 23:00

看起来还不错的说，平时没事弄弄还不错的说。

作者: mengqingliang 时间: 2011-9-9 23:06

太油腻了，偶现在喜欢清淡的。孩他妈和孩子也不喜欢油腻大的。

作者: ilovew000123 时间: 2011-9-10 00:01

看起來真是美味啊，不過三口之家應該是有小孩吧，建議蔬菜類可以多做一些，這樣比較健康

作者: dingdang117 时间: 2011-9-10 00:07

这次的三口之家中秋菜谱可是听都没有听过，做法也没有见过，学习一下，最流口水的是滑炒牛肉藕条，谢谢兄弟了

作者: wahaha371 时间: 2011-9-10 04:39

最喜欢看你的帖子了，养眼又开胃，羡慕啊，可惜只能空留口水了

作者: 蛇男 时间: 2011-9-10 06:20

人才啊，3道菜看上去不错，汤也很强力。不过要是我受用不了，主要是蔬菜太少，肉太多，晚上还得吃月饼，油腻了点。不过我场外支持楼主的diy精神啊。

作者: 3084850 时间: 2011-9-10 07:33

看恰来非常不错，而且很低脂适合减肥的吃法。

作者: hawk7899 时间: 2011-9-10 09:50

看着真不错，不过中秋节好像再加一点点团团圆圆的食品就更好了。还有水果。。。呵呵，可惜中秋节我要一个人过了。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-9-10 10:10

蜂蜜烤仔鸭看起来色泽不错啊，不过现在的仔鸭不好买，能买到的全是个把月就出栏的。

作者: kiul1 时间: 2011-9-10 16:21

刚好合适，第一个难度太高了，学习第2个，后天让家里人大吃一惊

作者: yutian77752 时间: 2011-9-10 16:28

中秋到了，别人是花好月圆，我缺形单影只，得加紧找个伴了

作者: 长且久 时间: 2011-9-10 16:33

一家人中秋聚餐，为的不是吃饭，而是团圆。

作者: guoyalei 时间: 2011-9-10 16:36

呵呵我是人懒手臭看来是做不了LZ介绍的菜了

作者: likyyy 时间: 2011-9-10 17:38

再来个纯青菜类的就完美了。烤鸭子很是诱惑啊。

作者: wanglongGG 时间: 2011-9-10 18:15

真是荤素搭配啊。有肉有蘑菇。我那不常吃了。

作者: nomal 时间: 2011-9-10 19:25

鸭子做的有点麻烦别的都还可以不过都是清淡的

作者: useeusee 时间: 2011-9-10 19:30

这些都很费时费力啊。看来lz很讲究情调。

作者: wgm1310 时间: 2011-9-10 19:33

秋季正式进补的最佳季节啊这样荤素结合的菜系很不错啊
不过这几样菜要在家中自己做怕还是很麻烦的

作者: haoyun18 时间: 2011-9-10 19:40

太棒了，好有食欲，明天去超市进行采购，好好的改善一下。

作者: 1024885932 时间: 2011-9-10 20:00

兄弟家伙食不错啊，值得我们学习啊，羡慕那些自己会做饭的兄弟姐妹啊！

作者: 神兵圣将 时间: 2011-9-10 20:27

呵呵，真是不错，有鸭，有牛肉，有真么多蘑菇，中秋做这么一桌菜真是色香味俱全了！！

作者: wallaa 时间: 2011-9-10 20:33

明天该中秋了，有了这菜谱，就知道该给家里人做些什么吃的了

作者: randomwalker 时间: 2011-9-10 20:35

色香味俱全，搭配也合理，看了流口水，楼主手艺真不错

作者: modaoguang1988 时间: 2011-9-10 20:56

正好在学烧菜，有楼主的菜谱，可以在做菜上事半功倍啊！

作者: eyin1107 时间: 2011-9-10 21:02

主菜就需要烤箱，这个不是每个家庭都有的。这个牛肉也不好做，比较讲究火候。后面的材料更不好找

作者: 梦触魂 时间: 2011-9-10 21:51

那个牛肉炒藕条，看起来挺不错的
可是没叫教别人怎么做啊
只写出了材料，不全面。

作者: littlehorse 时间: 2011-9-10 21:52

老兄选的这几道菜确实不错。营养搭配合理，有荤有素，色香味俱全，值得品尝。

作者: maddpark 时间: 2011-9-11 09:44

那鸭子可以放微波炉里弄吗?俺家没烤炉!

作者: ty007 时间: 2011-9-11 12:05

不错哦，收藏学习了！以后要做做改善家里伙食，呵呵

作者: cczyxy 时间: 2011-9-11 13:22

楼主，不要这样啊，第一个就放烤鸭，看着金黄金黄的，馋死我了，赶快做一个尝尝。谢谢楼主了。

作者: lili8080 时间: 2011-9-11 13:30

还是烤鸭看着金黄的油晃晃的有食欲啊，羹也不错

作者: xpxiefang 时间: 2011-9-11 14:05

这顿营养丰富，有荤油素，但是，唯独缺少最最对人有好处的叶菜！不完美啊！

作者: colin7610 时间: 2011-9-11 16:00

看得我肚子号饿啊哈哈

作者: spider_0932 时间: 2011-9-11 16:08

这些菜不错啊，第一道蜂蜜烤鸭，最爱了，看着就眼馋。

作者: sxnyn1234 时间: 2011-9-11 16:11

正好不知道吃啥呢，正好有建议，不过做着有点复杂，上饭店点了，拿回家吃行

作者: liubit 时间: 2011-9-11 16:18

金秋时节，天气转凉，正是进补的好时机，鸭子不上火，很不错

作者: meryl 时间: 2011-9-11 16:18

滑炒牛肉藕条第一次听说，泡椒的分量怎么把握？藕辣了还能吃不？（我是没吃过辣的。。）

作者: kdzcy1 时间: 2011-9-11 20:12

这几个小菜都很不错，有菜有汤也有营养呀。

作者: cszt 时间: 2011-9-11 20:20

在中秋即将到来之际，楼主的帖子无疑是为我雪中送炭，谢谢。

作者: wodeyana 时间: 2011-9-11 22:14

好丰盛的一顿反呀。全做？不会呀。还是去外面吃吧

作者: zhang119fan 时间: 2011-9-11 22:59

看样子像是江南菜系，北方降温了还下雨了，还是一家人围着火锅一起刷锅子是最爽的事儿了

作者: fly3693 时间: 2011-9-11 23:59

亲友叫一块，这些精致的菜再来几块月饼，根本不需要上馆子就能吃好了

作者: felixet 时间: 2011-9-12 00:08

中秋我们家是出去吃的,你的是自己弄的吗?

作者: thebigcity 时间: 2011-9-12 00:15

物美价廉又美味的中秋食谱啊，不过烤鸭想换成烤鸡哈哈。比较容易处理。

作者: heitudi 时间: 2011-9-12 07:49

有肉、有菜、还有汤，搭配很合理的一顿饮食，很好呀。

作者: 淡淡爱上你 时间: 2011-9-12 11:26

看着这些菜,中秋过的一定很温馨。楼主中秋快乐

作者: 卫宣 时间: 2011-9-12 11:48

看着不错啊，一家人吃饭，也吃不了太多，简单点可以啦

作者: anguo110 时间: 2011-9-12 15:21

既然是中秋，那怎么也不能少了月饼吧！上个点心也好啊！

作者: sexkidd233 时间: 2011-9-12 16:15

3个人吃，太没有意思了，还是大家族在一起吃有气氛。

作者: caoqinweib 时间: 2011-9-12 16:46

三口之家中秋菜谱—3菜+1汤，色香味俱全啊

哇哇的口水啊，中秋了，来个秀色大餐更好啊。

万能的斑竹啊，帮我看看我为什么被删除了，没犯错误啊，死也让我死个明白啊，多不容易啊，整个号

没有别的办法了，发短信、发新话题都不容许了，一直小心翼翼的遵守规定啊。谢谢啦

[ 本帖最后由 caoqinweib 于 2011-9-15 18:46 编辑 ]

作者: xin52 时间: 2011-9-12 16:49

这个中秋节可以做个样子出来!还一翻品尝了.谢谢!

作者: zlhelva 时间: 2011-9-12 17:25

看到这个图片都流口水了，但是总的感觉这几个菜比较复杂！虽说好吃，但是也耗时啊！

作者: coolguy1986 时间: 2011-9-12 19:30

真是温馨啊，喜欢看lz 的帖子，菜品颜色都很好，相信味道也不错

作者: iamicever 时间: 2011-9-12 19:42

三口之家吃这些个菜很不错了,还有点小奢侈哦

作者: 75mor 时间: 2011-9-12 20:27

这个炒杂菌很对我的口味，清淡而有营养。最后的那个羹，肉片不要用淀粉糊，淀粉糊直接加在汤里，这样肉的口味比较纯。

作者: tao1234567 时间: 2011-9-12 20:34

月饼+鸭子+芋艿+家人+美酒+make love=中秋，赞成的朋友支持下我

作者: 奶味香浓 时间: 2011-9-12 20:36

看上去很有食欲要是三口之家在喝上瓶红酒就更好了

作者: iiiiiiiiiiiii 时间: 2011-9-12 21:07

第一个不好做，可以买只烤鸭，牛肉还真没炒着吃过。

作者: 汉室宗亲 时间: 2011-9-12 21:11

比较喜欢最后的滑肉汤，豆腐和滑肉真是绝配，顺口爽滑绝世无双

作者: K行K止 时间: 2011-9-12 21:11

这个楼主做得很好，尤其是鸭子色泽艳丽，估计味道也很吸引人。但加工难度真是比较大，羡慕。

作者: jssiyou 时间: 2011-9-12 21:11

看了烤鸭很想自己试下，看来得买个烤箱去了！

作者: winson2356 时间: 2011-9-12 21:32

这些真的很适合在中秋节吃的啊，口水流了。

作者: suichaolaike 时间: 2011-9-12 21:39

拜读后发现炒杂菌比较现实一些，回头有机会实践一下，看看能不能做出色泽来

作者: 硕果累累 时间: 2011-9-12 22:00

两荤一素还有一个肉羹，不错，就是烤鸭有点麻烦，再说没有烤箱还吃不了

作者: memory1 时间: 2011-9-13 03:24

这个家里做的话也太麻烦了吧，不过偶尔一做还是这的一试的

作者: 292369112 时间: 2011-9-13 07:11

中秋快乐菜是不错就是做起来复杂没有家常菜简单省事

作者: catzww 时间: 2011-9-13 07:27

有红色有白肉有菌菇营养丰富啊确实不错这种搭配很赞

作者: zbqlll 时间: 2011-9-13 08:12

有点油腻了一些，要再配上一些小菜就更好了。只要要喝一点。

作者: hlf540 时间: 2011-9-13 09:48

自己做烤鸭的话，不是很能入味，还是外面那种挂炉的好一点，另外几个菜做起来也方便，很不错的搭配。

作者: yuyanglaw 时间: 2011-9-13 11:22

蜂蜜烤仔鸭

这道菜最棒了，最喜欢外焦里甜的感觉，学习啊

作者: hjxxhj 时间: 2011-9-13 11:24

吃的真好，就是做起来麻烦，得是有时间的人才能享受的！

作者: yangguang2008e 时间: 2011-9-13 11:35

这几个菜适合三口之家吃啊，看着就好吃，喜欢

作者: w121818 时间: 2011-9-13 11:46

这就是标准的小资情调啊，老百姓吃不起的啊

作者: yongzhuan 时间: 2011-9-13 14:41

家常菜那是相当不错，好久没改善过伙食了。。

作者: 爱欲横流 时间: 2011-9-13 14:57

看着图片就很美味，营养搭配。有空跟着学做滑炒牛肉藕条

作者: o61718827 时间: 2011-9-13 15:28

看着装饰拼盘就像是是餐馆里的不想是自己家里做的饿

作者: kkklook2005 时间: 2011-9-13 16:38

好东东啊，可惜家里不会做这个，没那手艺。

作者: hqls1230 时间: 2011-9-13 17:23

这几个菜荤素搭配，做法也比较简单，适合家庭聚餐。

作者: ttnewhome 时间: 2011-9-13 17:39

楼主一定是南方人，这几道菜品明显具有江南风味，不过还是垂涎欲滴，让人羡慕不已，值得推荐。

作者: volcano_008 时间: 2011-9-13 17:42

你介绍的这几菜感觉色香味全,一流,只可惜沒得吃

作者: 现役军人 时间: 2011-9-13 17:53

狠狠的羡慕一下楼主，中秋还吃方便面的，黯然飘过

作者: iailiang 时间: 2011-9-13 19:31

你们家中秋吃的真不错，我们家年年做的都一样，没新意

作者: xiaoshou99 时间: 2011-9-13 19:59

大厨级别的，不过看着第一道菜很像是饭店做出来的

作者: cssl2000 时间: 2011-9-13 20:23

烤鸭貌似不错的样子,金黄色的表皮看起来很脆爽

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