标题: [转帖] 蜜桃排骨[21P] [打印本页]

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作者: 邪恶黄老湿    时间: 2012-8-26 08:56     标题: 蜜桃排骨[21P]

蜜桃排骨的做法

         话说入秋之后，人们纷纷贴起来“秋膘”，吃起了大肉菜。打着为冬季储备能量的说法，名正言顺地大口吃肉！说白了去，也就是吃货们为自己找一个吃肉的理由罢了！毕竟，虽然秋天到了，但是天气还热的不行，三伏天也没有结束嘛！初秋吃肉，最好还是清淡、清新的肉肉，水果入菜，是比较不错的选择！水果入菜，最好选择当季的时令水果，最便宜，也最香甜可口。这个时候，桃子是比较当季的水果，甜度高，价格适中。
        味淋是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。
腌肉汁调配：
蜜桃洗净，去皮
蜜桃洗净，去皮
放入料理机中，搅打成果泥

将蜜桃果泥倒入盆内
倒入半碗味啉
倒入一碗生抽

柠檬切片，用手将柠檬汁挤入盆内，将果肉也放入
腌肉汁调好

排骨烹调：
排骨焯水3分钟
捞出，洗去浮沫
将排骨放入腌料中，腌渍数小时

洋葱切丝
将洋葱丝码在锅底
将腌好的排骨倒入锅内，加入适量清水

开火，烧1小时左右，至汤汁粘稠，肉质酥烂为止





1、排骨事先焯水，放入浮沫过多，影响美观和口感。
2、味啉是一种日式调味料，没有可以放米酒和红糖或者白糖。
3、排骨腌渍数小时，可以更加入味，想节省时间，就直接炖吧！
4、炖煮的时候，将柠檬皮挑出，防止炖煮后发苦。

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作者: F22    时间: 2012-8-26 19:45

我从未见过用蜜桃来做菜的，这是头一遭看。看来这个肉里面肯定有桃子的味道，好期待自己也能吃一次。

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作者: caishijijiu    时间: 2012-8-26 22:41

这道菜到底是甜的还是咸的啊？桃子高温处理后味道会不会变酸啊？

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作者: zzl1000    时间: 2012-8-26 22:52

看着就有胃口，有时间学习做一下！

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作者: tb1217    时间: 2012-8-26 23:28

蜜桃做排骨还是第一次见，应该是带点甜甜的口感吧。

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