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标题: [转帖] 鲶鱼炖茄子[8P] [打印本页]

作者: nezjpcm 时间: 2012-8-26 17:24 标题: 鲶鱼炖茄子[8P]

鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净

水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段

葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎

起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒

下入郫县豆瓣酱，炒出红油

下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋

添加没过的水，加糖调味，大火烧开

茄子手撕成大块，放入锅内，同煮

中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味

大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可

作者: ksia 时间: 2012-8-26 20:58

看上去不错啊。。。

作者: woainizhangjie 时间: 2012-8-27 00:02

当初看东北一家人，那里面朱婷婷就特别喜欢吃鲶鱼炖茄子

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