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标题: [转帖] 鸭掌菌菇千张汤[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-4-1 10:52 标题: 鸭掌菌菇千张汤[7P]

做法：煲

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：3人份

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：鸭掌适量千张适量真姬菇1包

调料：食盐适量鸡精少许姜1块小葱适量

鸭掌菌菇千张汤的做法

将所有食材清洗干净；高压锅中放水烧开后入洗干净的鸭掌和火踵氽水，捞出冲去浮沫备用

将鸭掌和火踵放入高压锅中，加入没过鸭掌的水量，放入拍扁的姜块打结的小葱，同时加入多一些的盐，盖上盖子大火烧开转小火煲25分钟关火

待高压锅能正常打开后将汤全部倒入砂锅内，大火一直烧直至汤浓白，加入洗净的菌菇和千张，继续煲10分钟，调入适量盐鸡精，撒上葱花即可

烹饪技巧：

煲好这碗汤的重点在于：

1、加入火踵块，让汤更香更浓。

2、加水量以没过鸭掌为宜，同时加入多一些的盐让鸭掌入味。

3、高压锅压酥烂后，换成砂锅大火一直烧5分钟左右，这是汤变浓白的关键。

菜品特色：

这碗汤，绝对称的是独家煲汤，是你绝对没有做过也没尝试过的新鲜吃法吧！鸭脚板一般会用来红烧之类的比较多，没想到用来煲汤竟然会如此美味。

如果冷藏一夜，浓浓的汤会变成像果冻一样的胶状，可见里面含有多少丰富的胶原蛋白，对于爱美的女生来讲有多滋养~众所周知猪蹄胶质多对皮肤好。

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