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标题: [转帖] 荠菜鲜肉馄饨[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-8-13 08:56 标题: 荠菜鲜肉馄饨[6P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“去年春天完了就十分惋惜地对自己说，没吃到荠菜，没拍到樱花......来年一定得补上!这不，今年已经完成一项了。吃荠菜!如果再苛刻一点，就是荠菜不是自己去挖的，而是菜场买的。但是，已经很满意了。”

主料：荠菜500克猪肉(肥瘦)450克馄饨皮适量

调料：色拉油30毫升食盐5克姜1小块生抽20毫升老抽20毫升橄榄油少许细香葱1根水适量

荠菜鲜肉馄饨的做法

1.准备新鲜荠菜500克，猪肉(3肥7瘦，前胛肉)450克、生姜1小块、猪肉、生姜都剁碎

2.洗净的荠菜放入沸水中焯1分钟

3.捞出，控干水，继续挤干多余的水分，猪肉、荠菜、生姜混合，加入30毫升色拉油

4.加入20毫升生抽，加入20毫升老抽，加入适量食盐

5.准备馄饨皮，开始包馄饨，包好的馄饨，多的可以放冰箱速冻，下锅煮好，可加点青菜、橄榄油、香葱，自己调味吧

烹饪技巧

1、入馅儿的菜必须挤干水分，不然煮好后成品内馅会水分太大，影响咸淡；

2、一般肉菜比例是1:1，我觉得比较不腻；

3、这个馅的量，总共包了约120个馄饨，反正多买点皮是没错的。

作者: peterwant 时间: 2014-8-13 11:47

我最喜欢荠菜肉的馄饨或者饺子或者团子了。菜不能剁太细，不然没嚼劲没口感。

作者: tanliangabc 时间: 2014-8-14 10:59

不错看起来很好吃我也学着做一下看看

作者: 423360129 时间: 2014-8-14 17:44

看楼主的图确实有食欲啊，馅可以依葫芦画瓢，这个皮怎么弄可是高难度啊

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