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标题: [转帖] 红豆沙双皮奶 [7P] [打印本页]

作者: whwwdn 时间: 2015-5-12 12:17 标题: 红豆沙双皮奶 [7P]

主料
纯牛奶 (400ml) 鸡蛋 (2个) 糖 (4勺) 豆沙 (适量)
调料
无
厨具
蒸锅、煮锅

1常温奶在奶锅中用小火加热，将要沸腾时熄火。将牛奶倒入2个碗中静置，直到牛奶表面结出奶皮。

2将奶皮用竹签轻轻挑一角，把牛奶缓缓倒出，在碗底中央留下一层奶皮。

3鸡蛋去黄取清，将蛋清搅散与糖、牛奶混合。

4用纱布滤去表面泡沫，重新倒回留有奶皮的碗中。

5将碗口用保鲜膜包好，入蒸锅隔水蒸10分钟左右，放凉入冰箱冷藏片刻，加红豆沙食用。

6最后成品就出炉了

小窍门：
1、传统做法是用南方水牛奶，家庭制作可用全脂牛奶。 2、如喜欢更甜的口味可将红豆沙换成蜜红豆。

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