philips1997

点评一下，第一张图片还算不错比较地道的做法；第二张图片炒得太无水平了，河粉太湿且炒得太碎，牛肉过火老了；第三张图面的河粉好像没有炒过似的，像是给老抽上了色就上碟，牛肉就不用多说了。
其实炒牛河是广州地道小吃，炒牛河分为干炒和湿炒两种做法，干炒牛河味道最好，但比较考厨艺，需要猛火快炒，老抽和油都不能多。湿炒相对来说比较简单，只是打个湿芡即可上碟，可口嫩滑不易以上火。