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北京的茉莉
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小 发表于 2011-1-19 10:09 显示全部帖子
【原创】茉莉私房菜【清蒸黄花鱼】送给蜂ＭＭ[7P+1P验证]
一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。
刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。
葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。
黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。
上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。
是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……
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黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,
脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.
黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
注意:不宜多食,否则易引发疮毒.
黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 ]
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