[转帖] 辣椒油应该怎么样炸才香？

nepar

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11楼 大中小发表于 2009-9-18 08:56 只看该作者

不错，看样子楼主是做了一定功课的。对于懒人来讲，这样做的话，已经算是蛮复杂的了。感谢share!

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龙渊222

Ban to Visit(禁访)

12楼 大中小发表于 2009-9-18 10:17 只看该作者

云贵川的辣椒不需要这些配料还更香，所以主要不是方法的问题，是原料的问题。

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manman865 该用户已被删除	13楼大中小发表于 2009-9-18 10:40 只看该作者 0 八角桂皮根据个人口味适当放芝麻花椒可以增香
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flztsw007 该用户已被删除	14楼大中小发表于 2009-9-18 16:32 只看该作者 0 楼主有个很关键的地方没有说，那就是辣椒粉的制作没说！要做出好的辣椒粉先得将干的红椒上铁锅炒制，炒出焦香味后再捣碎成粉，而不是用机子磨碎，这样的辣椒粉才是最佳的！
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